Về Miền Trung Nhất Định Phải Ăn Món Bánh Tráng Nhúng Cuốn Cá Hấp

Nếu bạn là một thực khách xa lạ muốn tới miền Trung nắng gió để khám phá những nét đẹp mộc mạc, chân thành, những con người dung dị và cả những món ăn đầy chan chứa tình người ở đây, thì bạn sẽ không uổng công cho chuyến hành trình này một chút nào. Nhưng hãy nhớ một điều là thế này, nếu bạn có muốn thưởng thức những món ăn đặc sản của miền Trung, thì đừng bao giờ quên món bánh tráng nhúng cuốn cá hấp. Nếu như bỏ lỡ, thì đừng bao giờ nói với mọi người rằng mình đã tới miền Trung.

Còn nếu bạn đã là một người con của cái xứ này, thì lại càng không không nhớ về những món ăn đặc sản quê mình, chiếc bánh tráng nhúng cuốn trong từng miếng cá hấp ngọt thịt, đậm đà. Làm sao quên được những điều giản dị đến nao lòng, những món ăn chẳng thể nơi nào có thể làm đúng vị đúng chất. Từng chiếc bánh tráng, từng tấm lòng, từng chắt chiu lam lũ của con người nơi đây để có được những món ăn, dù dân giã, đạm bạc nhưng lại vô cùng giàu tình người, thắm đượm được cả vị ngon trên từng món ăn này.

Nhớ Đến Nao Lòng Bánh Tráng Nhúng Cuốn Cá Hấp

Cứ mỗi độ xuân về, Tết đến thì cái nỗi nhớ quê nhà của những người con xa xứ lại cồn cào hiện về, chẳng ai giục ai nhưng đều tự nhắc mình phải cố gắng thu xếp, mua vé về ăn Tết cho kịp ngày. Ngồi kể cho nhau nghe Tết đến sẽ làm gì, ăn món gì, được các bà các mẹ thết đãi những bữa cơm gia đình ngon như thế nào, đầm ấm và quây quần ra sao.

Có lẽ không ít người trong số ấy là những người con của miền Trung, rồi ngồi lại nhớ về dĩa bánh tráng nhúng cuốn cá hấp, thêm một chén nước mắm ngon với rổ rau sống ăn kèm to thật to. Chỉ cần như vậy thôi, gia đình sum vầy bên nhau là đủ để làm ấm lòng lắm rồi.

Thật ra món bánh tráng nhúng cuốn cá hấp này không quá cầu kỳ hay phức tạp ở khâu chế biến và chuẩn bị nguyên liệu. Tuy nhiên cái tinh thần và gia vị chính là thứ khiến món bánh tráng nhúng cuốn cá hấp này lại được lòng từ thực khách xa lạ cho đến những đứa con xa xứ đến vậy.

Xem thêm thông tin về bánh tráng Làng Chài Xưa tại đây: https://langchaixua.com/hello-mui-ne/cau-chuyen-banh-trang/banh-trang-lang-chai-xua-dem-den-su-doc-dao-cho-mon-cuon-viet-nam/

Món Này Ở Đâu Chẳng Có, Nhớ Nhung Làm Gì

Bạn đã bao giờ được nghe mấy câu nói như vậy chưa? Có cảm thấy buồn khi có người nói về món bánh tráng nhúng cuốn cá hấp quê mình như vậy? Quả thật thì đúng là bây giờ ở đâu cũng có, chẳng nhất thiết phải về tận quê nhà mới có thể được ăn món ăn mình thích. Tuy nhiên phải ngồi ở cái mâm cơm ấy, cái thời tiết đó, những con người thân quen đó, và món ăn đó thì bạn mới tìm ra cho được hương vị quê nhà mà mình thèm muốn bấy lâu nay.

Thật ra được đếm ngày để về quê với gia đình cũng còn hơi xa đấy, nhưng nếu bạn thật sự thèm thuồng cái món ăn bao gồm toàn những nguyên liệu đơn giản này thì có thể tự xắn tay vào bếp, trổ tài nấu nướng một chút, tự mình thưởng thức thành phẩm cho đỡ nhớ quê nhà cũng được.

Nói đến cái cốt lõi của món ăn bánh tráng nhúng cuốn cá hấp này thì đương nhiên nguyên liệu cá biển chính được gọi là linh hồn của món ăn. Mà để món ăn này ngon nhất thì cũng nhất định phải là cá Nục, cá Bạc má mới là đúng vị nhất, bởi vì sao à, bởi vì những loại cá này đều có thịt rất mềm, xương cũng không quá cứng, vị ngọt thịt cũng vừa đủ. Chính vì thế nên nếu ăn ở những nơi khác, bạn sẽ chỉ thấy họ thay thế 2 loại cá trên bằng những con cá tươi nhất có thể, chứ ít nơi chọn đúng cá lắm.

Ngoài ra có lưu ý về chọn cá thêm đây, những con cá nục chỉ cần nhỏ bằng hai ngón tay là được, sau khi hấp cá sẽ nằm gọn trong cuốn bánh tráng, chấm thêm chút nước mắm ngon là miếng cuốn cũng tự động mà vừa miệng. Còn với cá bạc má thì bạn cũng chỉ cần chọn cá có độ lớn vừa đủ, như vậy khi hấp lên cá mới có vị ngọt đặc trưng hấp dẫn.

Bắt Tay Vào Làm Món Bánh Tráng Nhúng Cuốn Cá Hấp Thôi Nào

Miền Trung quả thật không được ông Trời ưu ái về mặt thời tiết, thế nên người miền Trung cũng luôn biết tận dụng những gì vốn có để chế biến vào những món ăn của mình. Nhưng cũng có thể nhờ vậy mà từ đây cũng nảy sinh được ra nhất nhiều món ăn ngon nức tiếng không chỉ khắp vùng mà còn đưa ra tận cả nước, quốc tế.

Quay lại với món bánh tráng nhúng cuốn cá hấp, món ăn này thực sự rất dễ làm vì bạn có thể hấp cá với bất cứ nguyên liệu nào mình có được, từ hành lá, hành tây, ớt, thơm, cà chua… Cứ theo sở thích của mỗi người mỗi nhà và những nguyên liệu sẵn có trong nhà là được. Tuy nhiên cái quan trọng nhất có lẽ là phải kết hợp các nguyên liệu làm sao để cho cá có thể hết được vị tanh, rồi làm sao cho cá được mềm thịt hơn nhất. Thường thì chúng ta sẽ thấy cá được khử tanh bằng hành tây này, rồi cà chua sẽ làm cá mềm hơn, sau đó thêm chút ớt cay cay nữa là đủ vị rồi. Và một lưu ý quan trọng nữa, chính là bạn không được để gia vị lấn át vị tự nhiên của cá quá nhiều, cùng với đó thì chén nước mắm cũng là một yếu tố ăn điểm lắm đấy.

Nhắc đến thứ rau để ăn cùng món bánh tráng nhúng cuốn cá hấp này thì nhất định phải có rau muống, nhưng phải là rau muống biển mới chuẩn vị đỉnh cao. Tuy nhiên nếu như bạn không thể có điều kiện sử dụng rau muống biển thì vẫn có thể dùng các loại rau muốn bình thường để làm món ăn, miễn sao rau muống phải tươi, giòn, có màu xanh mướt và không quá già cũng như không quá non là được. Phần rau này hãy nhặt thật sạch cho bớt lá rồi bẻ thành từng khúc vừa ăn, nhớ là rau khi làm rau xong thì nên ngâm rau vào trong tô nước đá để rau giữ được độ giòn ngon nhé.

Đến phần cá, cá thì các bạn hãy tranh thủ ướp gia vị cho thấm từ trước, chỉ cần ướp với chút nước mắm, tiêu, muối là được rồi. Sau đó thì để cá lên đĩa, bỏ lên một chút hành tây đã rửa sạch cắt khúc và các múi cà chua đã thái sẵn, việc bây giờ là chỉ cần bỏ đĩa cả vào nồi hấp cách thủy, mà nếu không có nồi hấp cách thủy thì bạn vẫn có thể để vào lò vi sóng hấp với thời gian khoảng 10 đến 15 phút là được, nhớ chỉ cần cá chín tới là có thể tắt bếp, vì nếu để cá hấp lâu quá sẽ bị nát và mất vị ngọt thịt tự nhiên đi rồi.

Đợi đến khi cá chín là có thể bỏ ra lên mâm, chuẩn bị chén nước mắm rin ngon, bí quyết ở lúc này đây, bạn hãy lấy một chút nước từ cá trong lúc hấp đem chế vào nước mắm để chấm cho chén nước mắm có thêm hương vị cũng như đậm đà hơn. Nhưng cũng đừng quên chế thêm chanh, tỏi, ớt, đường vào chén nước mắm chấm để tròn vị đấy nhé.

Đối với bánh tráng để cuốn ăn với cá hấp, không phải cứ loại bánh tráng nào cũng có thể dùng đâu, bánh tráng cần phải là loại bánh được làm từ gạo sạch, có độ dẻo dai mà không bị giòn hay quá dày và cứng. Nếu như bạn cảm thấy việc chọn bánh tráng cũng khá khó khăn thì hãy tham khảo và mua hàng từ thương hiệu Làng Chài Xưa với bánh tráng Phan Thiết được làm theo công thức 300 năm từ Bảo Tàng Làng Chài Xưa, cải thiện cùng 4 loại với 4 màu tự nhiên là vàng – tím – đỏ – trắng. Bánh tráng cũng được làm từ gạo Nàng Thơm khiến cho bánh tráng có độ dẻo dai rất phù hợp với món bánh tráng nhúng cuốn cá hấp.

Mọi nguyên liệu đã xong, phần cá cũng đã chín mềm ngọt nước, cuối cùng là đến phần thưởng thức thôi. Người miền Trung thường ăn món bánh tráng nhúng cuốn cá hấp này rất đơn giản, chỉ cần nhúng sơ bánh tráng qua nước, sau đó cho một miếng cá lên, gắp thêm chút rau muống còn giòn tươi và dùng tay để cuốn lại. Chấm thêm một chút nước mắm nữa là có thể thưởng thức ngay món ăn hấp dẫn này. Mà nhé, với cá bạc má thì phải gỡ từng miếng thịt để cuốn rồi ăn, chứ còn với cá nục thì cứ gắp nguyên cả con vào cuốn, vì xương cá cũng mềm, ăn vậy mới thấm được đúng chuẩn “Ngon từ thịt, ngọt từ xương” mà người ta vẫn hay quảng cáo.

Món ăn thì đơn giản là vậy thôi, nhưng món ăn ngon được hay không thì lại nằm ở việc bàn tay người làm bếp chế biến thế nào, cách chọn cá ra sao, bánh tráng có đúng chuẩn, rau muống có tươi giòn. Một món ăn mỗi vùng miền sẽ khác, tuy nhiên hương vị quê nhà vẫn là hương vị mà chúng ta sẽ không bao giờ có thể quên được trong ký ức, dù có đi bất cứ nơi đâu.

Nếu bạn cũng là một người con miền Trung, cũng đang thèm món bánh tráng nhúng cuốn cá hấp, thì hãy thử xắn tay vào bếp mà làm ngay đi nhé, cá thì có thể chọn ngoài chợ, rau cũng có thể mua, bánh tráng thì hãy đặt hàng mua ngay tại thương hiệu Làng Chài Xưa để bạn và gia đình có được một bữa thưởng thức món bánh tráng nhúng cuốn cá hấp một cách trọn vẹn nhất.

Xem thêm các món bánh tráng cuốn của Đà Nẵng: https://langchaixua.com/hello-mui-ne/cau-chuyen-banh-trang/den-da-nang-phai-thu-mon-banh-trang-cuon-thit-heo-cham-mam-nem/