Cách làm món cá trê chiên mắm gừng đậm chất người Miền Tây

Là một trong những món ăn đặc sản của miền sông nước, cá trê chiên mắm gừng mang hương vị đậm đà, quyến rũ mà bất cứ ai ăn rồi cũng nhớ mãi không quên. Nếu đã lỡ trót thương hương vị ấy, nhưng lại không biết cách làm như thế nào thì hãy cùng mình học ngay cách làm món ăn này nha.

Nguyên liệu cần chuẩn bị làm món cá trê chiên mắm gừng

Cá trê: 2 con

Chanh tươi:  1 trái

Gừng tươi: 1 củ

Ớt chỉ thiên: 3-4 trái (tùy theo sở thích)

Gia vị: dầu ăn, đường, nước mắm, muối, bột nêm, bột ngọt, bột gừng, tiêu xay.

Xem thêm các công thức nấu ăn ngon chuẩn vị: TẠI ĐÂY

Các bước thực hiện món cá trê chiên mắm gừng

Cá trê chiên mắm gừng được xem là một trong những đặc sản nổi tiếng của người miền Tây Nam Bộ. Món ăn được chế biến khá đơn giản với những bước sau đây:

Sơ chế cá trê không bị tanh

Cá trê sau khi mua về nếu chưa được làm trước thì bạn tiến hành lấy ruột và vệ sinh sơ qua cá. Tiếp đến, chuẩn bị một ít nước sôi, bạn dùng nước này để tưới lên cá. Cách này có thể giúp loại bỏ sạch sẽ phần nhờn bên ngoài cá. 

Sau khi để lột bỏ được lớp nhờn ở bề mặt da cá, bạn rửa sạch cá lại với hỗn hợp nước muối chanh pha loãng. Vì cá trê là cá đồng nên sẽ rất tanh, làm như vậy vừa có thể giảm bớt mùi tanh của cá đồng thời loại bỏ những vi khuẩn bám trên bề mặt cá. 

Cuối cùng là rửa cá sạch lại với nước lạnh, để ráo nước. Gừng mua về, dùng dao cạo bỏ hết phần vỏ bên ngoài, rửa sạch rồi đem đi giã nhuyễn. Ớt chỉ thiên lặt bỏ cuống, rửa sạch rồi đem đi băm nhuyễn cũng gừng.

Xem thêm: https://langchaixua.com/cau-chuyen-nuoc-mam/dau-ca-hoi-chien-nuoc-mam/

Ướp cá trê

Cá trê sau khi được làm sạch và để ráo nước, bạn dùng dao khứa nhẹ lên thân cá ở cả 2 mặt. Làm như thế này khi ướp gia vị sẽ thấm đều vào thịt cá, và khi ăn cũng dễ dàng hơn.

Cho cá vào một cái bát lớn, cho ½ thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa bột gừng(không có cũng được), ½ thìa bột ngọt, ½ thìa đường và cuối cùng là 1 thìa tiêu xay rồi trộn đều. Đem cá đi ướp khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

Pha nước mắm gừng

Trong lúc đợi cá thấm gia vị bạn có thể đi pha nước mắm gừng. Để món cá trê chiên mắm gừng được ngon hơn thì bạn có thể tham khảo công thức pha nước chấm của mình dưới đây nhé. 

Đầu tiên cho gừng, ớt giã nhuyễn vào bát trộn đều. Tiếp tục cho thêm 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 thìa nước cốt chanh vào khuấy đều. Vì cá đã được ướp sơ qua ở bước trên nên phần nước chấm sẽ được pha hơi ngọt nhẹ hơn để có thể cân bằng món ăn được đều vị hơn.

Chiên cá trê

Bắt một chảo dầu lên bếp, đợi dầu nóng thì cho lần lượt 2 con cá vào chiên vàng. Một mẹo nhỏ để khi chiên không bị văng dầu là cho một ít muối hoặc ớt vào chảo, như thế khi thả cá vào dầu sẽ không bắn lung tung nữa.

Ngoài ra, nên đợi khi cá đã vàng đều rồi mới lật lại, vì lật quá vội cá sẽ bị nát và bám dưới chảo. Đặc biệt, khi chiên nên để lửa vừa, không nên chiên cá với lửa quá lớn dẫn đến cá cháy mà thịt thì cũng chưa chín hẳn. 

Cá sau khi chiên vàng đều cá 2 mặt thì vớt ra, để ráo dầu. 

Thành phẩm món cá trê chiên mắm gừng

Cá trê chiên nước mắm sẽ ngon hơn khi bạn ăn cùng một ít rau sống và cơm trắng. Thịt cá ăn vào giòn rụm, chấm với nước mắm gừng thơm thơm tạo nên hương vị khó quên. Món này dùng để làm mồi nhậu cũng rất ngon đấy nhé!

Có thể bạn quan tâm: https://langchaixua.com/cau-chuyen-nuoc-mam/chum-ruot-dam-nuoc-mam/

Mẹo chọn mua cá trê tươi 

Cá trê là một trong những loại cá đồng được nhiều người yêu thích, không chỉ ăn ngon, dễ chế biến mà loài cá này cũng được cho là rất có lợi cho sức khỏe. Thịt cá trê chứa hàm lượng chất dinh dưỡng như: Protid, Canxi, Photpho, Sắt, vitamin B1, B2, B3,…

Cá trê ngon là những con cá trê già, có kích thước vừa phải, phần thân cá béo tròn, thân mình cứng và mướt, đồng thời phần thân và đầu bằng nhau. Cá còn sống sẽ tươi và ngon hơn, thân cá phải đảm bảo không có trầy xước, còn nguyên vẹn. 

Ngoài ra, bạn cũng có thể dùng tay ấn nhẹ vào phần thân cá, nhất là ở phần bụng. Nếu bạn cảm nhận được độ rắn chắc, đàn hồi của thịt cá thì đó là cá tươi. Ngược lại, khi nhấn vào bạn cảm giác được độ mềm, đôi khi thịt cá hơi nhão ra thì đó là những con cá ươn.

Nước mắm gừng pha sẵn cao cấp Làng Chài Xưa, nguyên liệu tươi, thơm ngon đặc biệt từ gừng, tỏi, ớt tươi

Nếu như bạn muốn tiết kiệm công đoạn làm mắm gừng, thì bạn cũng có thể sử dụng nước mắm gừng pha sẵn Làng Chài Xưa để làm món cá trê chiên mắm gừng rất ngon. Nước mắm gừng tỏi ớt Làng Chài Xưa rất thơm ngon và khác biệt, được làm công phu bằng nguyên liệu tươi. Nước mắm nhỉ cá cơm nguyên chất 40N đạm ủ thùng gỗ, gừng tươi, tỏi, ớt xiêm tươi hòa quyện nồng nàn giúp món ăn ngon hơn rất nhiều.

Tham khảo chi tiết thông tin và giá sản phẩm: https://langchaixua.com/san-pham/nuoc-mam-gung-toi-ot-lang-chai-xua/

Kết Luận

Hy vọng món cá trê chiên mắm gừng này của làng chài xưa có thể giúp cho bữa ăn của gia đình bạn trong tuần này trở nên phong phú và ngon hơn. Cách làm đơn giản cùng với mẹo chọn cá trê ngon trên sẽ giúp bạn dễ dàng thực hiện món ăn này hơn. Chúc bạn thành công với món ăn đậm chất miền sông nước này nhé.