Hướng Dẫn Cách Làm Món Bánh Tráng Cuộn Bơ Của Người Sài Gòn

Món bánh tráng cuốn bơ có lẽ là một món ăn vặt cực kỳ phổ biến và được yêu thích đối với những bạn trẻ của Sài Gòn, mà thật ra, không chỉ riêng người trẻ có thú vui với những món ăn vặt bánh tráng, mà với mọi lứa tuổi thì người Sài Gòn đều cảm thấy bánh tráng là một thức quà vặt quá đỗi thân thương, họ có thể ăn bánh tráng trộn, bánh tráng nướng, bánh tráng tắc, bánh tráng cuộn bơ… vào bất kỳ thời điểm nào trong ngày. Có thể vừa trò chuyện vừa ăn, vừa bàn công việc, vừa tranh thủ giờ nghỉ giải lao… Bánh tráng đã trở thành một thú vui ăn uống tao nhã và phổ biến của người Sài Gòn từ lúc nào không hay.

Bánh Tráng Không Chỉ Để Làm Nền Cho Những Món Khác

Tùy theo mỗi vùng miền, như mọi người đều thấy, rõ ràng bánh tráng được xuất hiện trong khá nhiều các loại món ăn khác nhau, được trải dài từ Bắc chí Nam, ở đâu cũng có những món ăn liên quan đến bánh tráng và còn được coi là những món nổi tiếng, đặc sản. Thế nhưng nếu như bạn thấy, bánh tráng chỉ làm nhiệm vụ của nó là cuốn những nguyên liệu khác để làm ra một cuốn đồ ăn dễ ăn hơn, nướng lên giòn tan rồi cũng để xúc các nguyên liệu đồ ăn khác… Hầu hết bánh tráng chỉ “làm nền” cho những món ăn khác mà thôi.

Thế nhưng khi nhắc đến Sài Gòn và ẩm thực Sài Gòn thì bạn chắc chắn sẽ nghe đến món “Bánh tráng trộn”. Đúng, là món bánh tráng, với nguyên liệu CHÍNH là bánh tráng, còn trộn nguyên liệu gì vào đó thì tùy vào bạn, tùy vào người bán, tùy vào việc bạn muốn ăn với cái gì. Bánh tráng sau khi vào tay những người sành ăn Sài Gòn đã có thể chính thức trở thành một thứ đồ ăn chính thống được xuất hiện một cách đặc biệt, có tên trên bản đồ ăn uống của rất nhiều người trải dài trên khắp đất nước. Được chứng thực là một món ăn chơi, ăn vặt, ăn no vô cùng hấp dẫn và thú vị.

Và chính vì thế mà món bánh tráng của người Sài Gòn không chỉ dừng lại ở một cái tên Bánh tráng trộn duy nhất, với người Sài Gòn như vậy là chưa đủ, họ còn muốn sáng tạo thêm cho bánh tráng ra thật nhiều thật nhiều món ăn ngon – độc – lạ khác nữa. Và trong tất cả những món được làm từ bánh tráng, có lẽ bạn cũng không thể nào quên được một món có mùi thơm quyến rũ, cắn một miếng là cảm nhận ngay sự béo ngậy tan trong miệng bọc trong lớp bánh tráng dai dai ngon ngọt. Đó chính là “Bánh tráng cuộn bơ”.

Xem thêm bài viết về văn hóa ăn bánh tráng gạo của người Bình Định: https://langchaixua.com/hello-mui-ne/cau-chuyen-banh-trang/van-hoa-an-banh-trang-gao-cua-nguoi-binh-dinh/

Vì Sao Bánh Tráng Cuốn Bơ Ra Đời?

Thật ra chẳng có một ai có thể biết vì sao bánh tráng cuộn bơ ra đời như thế nào, ai là người đầu tiên “sáng chế” ra món đó cả. Chỉ biết là món bánh tráng cuộn bơ ăn thì rất ngon, rất lạ miệng, đặc biệt là những người khoái ăn vặt. Cứ thế món bánh tráng cuộn bơ “đi vào lòng người” một cách nhanh chóng và lạ lùng đến vậy.

Món bánh tráng cuộn bơ cũng chẳng có khó làm một chút nào cả, cũng chỉ cần vài chiếc bánh tráng, thêm nguyên liệu bí mật chính là sốt bơ thơm béo ngọt ngậy mà mỗi người bán sẽ tự gia giảm điều chỉnh sao cho phù hợp, sao cho ngon. Rồi thêm chút hành phi, tép khô, vài sợi xoài xanh, trứng gà hay trứng cút, trải cho đều rồi cuốn lại cắt ra thành từng miếng vừa ăn là đã xong một món bánh tráng cuộn bơ thơm ngon khó cưỡng rồi.

Bạn thử tưởng tượng xem món bánh tráng thường ăn sẽ được thêm cùng với các nguyên liệu mặn ăn đã hấp dẫn như vậy, mà giờ lại có thêm một món bánh tráng với bơ dầu (được làm từ trứng gà) – một nguyên liệu mà chỉ cần ngửi thôi người ta cũng đã mềm lòng khen ngợi về sự ngon của nó rồi, thì làm sao có thể cưỡng lại được sự kết hợp quyến rũ này.

Bánh tráng cuộn bơ cũng chỉ đơn thuần xuất hiện trong những gánh hàng rong lề đường của các cô các bà, cùng lắm là xuất hiện ở những tiệm nhỏ quán cóc, thế nhưng để so về độ yêu thích, phổ biến, rẻ tiền mà lại ngon thì chắc chắn món bánh tráng cuộn bơ vẫn về đích mà không cần phải so đo với các đối thủ khác làm gì. Bánh tráng để cuốn với bơ cũng là loại bánh tráng gạo mềm dẻo, không cần thêm vừng rắc lên trên, cho miếng bánh tráng vừa dễ cuốn lại không bị ỉu đi nhanh nữa.

Người thưởng thức chỉ cần đưa lên ngắm thôi là đã thấy thòm thèm, đủ vị chua, cay, mặn, ngọt, béo. Đủ màu xanh, vàng, nâu, đỏ… từ các nguyên liệu, chẳng cần phải xếp vào đĩa trình bày ngay ngắn đặc sắc, hay cũng chẳng cần phải là một bàn tay của đầu bếp chuyên nghiệp mới có thể làm ra được món bánh tráng cuộn bơ. Thế nhưng sức hấp dẫn và cơn ghiền mang tên bánh tráng cuốn bơ vẫn cứ làm người ta đứng ngồi không yên. Có người vẫn sẵn sàng đứng chờ cô chủ gánh hàng cuốn cho cả chục người phía trước để được ăn món ăn này. Có người thì tranh thủ ngồi xuống tự làm luôn cho những vị khách chờ quá lâu. Đấy, cái thú vị của việc thưởng thức bánh tráng Sài Gòn là người ta luôn muốn được ăn những món ăn dân dã, đơn giản, lạ miệng, gần gũi mà lại ngon.

Hướng Dẫn Cách Làm Bánh Tráng Cuộn Bơ Ngon Khó Cưỡng

Chỉ cần bạn là người đam mê ẩm thực, nhất là với những món ăn vặt đường phố của Sài Gòn, thì không cần bạn phải quá khéo tay hay biết nấu nướng, vẫn có thể dễ dàng làm được món bánh tráng cuộn bơ của người Sài Gòn này. Giờ thì hãy cùng thử làm bánh tráng cuộn bơ vừa ngon lại vừa an toàn ngay thôi, chỉ cần bạn nắm ngay được công thức pha bơ dầu này thì bạn không những làm được bánh tráng cuộn bơ mà còn có thể áp dụng với những loại bánh mì, bánh kẹp thịt khác nữa đấy nhé.

+ Nguyên liệu chuẩn bị:
– Bánh tráng gạo dẻo: 1 bịch
– Trứng cút: 20 trái
– Mực khô xé sợi: 100g
– Xoài xanh: 1 trái
– Trứng gà: 2 trái
– Dầu ăn
– Rau răm
– Muối tôm, đậu phộng, hành phi, tương ớt.

+ Cách thực hiện:
– Bước 1: Trứng cút cho vào nồi luộc chín trong vòng 10 phút rồi vớt ra để nguội, bóc vỏ và cắt thành từng khoanh tròn.

– Bước 2: Sốt bơ dầu đặc biệt? Sử dụng 2 lòng đỏ trứng gà cho vào tô, thêm 2 đến 3 giọt nước cốt chanh vào để thành phẩm sốt sẽ được đặc cũng như đánh trứng được bông hơn. Sau đó lấy cây đánh trứng hoặc đũa đánh cho hỗn hợp tan đều.

– Bước 3: Tiếp tục cho thêm 2 muỗng dầu ăn vào hỗn hợp và đánh mạnh, nhanh hơn. Chú ý khi nào đánh hỗn hợp dầu và trứng quyện vào nhau, không bị tách thì tiếp tục cho thêm 2 đến 3 muỗng dầu ăn vào đánh tiếp. Cứ tiếp tục duy trì lặp đi lặp lại vậy cho đến khi cảm thấy hỗn hợp được bông và đặc lại là bạn đã có được một hỗn hợp sốt bơ dầu hoàn hảo rồi.

– Bước 4: Xoài xanh rửa sạch, gọt vỏ rồi bào sợi nhỏ, rau răm cũng đem rửa sạch rồi vẩy khô nước, sau đó cắt nhỏ. Đậu phộng cũng rang chín, bỏ vỏ và đập dập.

– Bước 5: Công đoạn cuốn bánh bắt đầu, bạn trải bánh tráng ra một mặt phẳng, để dễ cuốn hoặc bánh quá cứng thì bạn có thể thêm 1 chút nước lên trên mặt bánh tráng. Sau đó lần lượt dải đều các nguyên liệu đã chuẩn bị lên trên như: mực khô, hành phi, xoài sợi, rau răm thái nhỏ, trứng cút và một chút muối tôm. Sau cùng là một lớp bơ dầu béo ngậy thơm lừng. Tiếp theo cuộn bánh tráng lại rồi lấy kéo cắt bánh tráng thành từng miếng vừa ăn. Khi xếp lên đĩa chuẩn bị ăn thì rắc thêm chút đậu phộng và rưới thêm một lần bơ dầu cùng chút tương ớt nếu bạn thích ăn cay lên trên. Vậy là chúng ta đã có một đĩa bánh tráng cuộn bơ hoàn hảo của người Sài Gòn, càng ăn càng ghiền, thơm ngon khó cưỡng rồi đó.

Nguyên liệu bánh tráng đúng là một thứ vừa dễ làm, dễ kiếm lại luôn có mặt trong nhiều món ăn của người dân Việt Nam. Nhưng với món ăn vặt như bánh tráng cuộn bơ thì lại cần một loại bánh tráng gạo sạch vừa đủ độ dẻo, vừa chắc, lại phải đảm bảo chất lượng thì món hoàn thành mới ngon được.

Hãy tự mình làm món ăn vặt này tại nhà để cùng bạn bè, gia đình thưởng thức cho mỗi dịp rảnh rỗi, cuối tuần. Và nhớ nếu bạn cần bánh tráng tốt, hãy đừng ngần ngại nghĩ tới Bánh tráng 4 màu Làng Chài Xưa với công thức 300 năm từ Bảo tàng Làng Chài Xưa, được sử dụng gạo Nàng thơm sạch và chất lượng, cùng với 4 màu tự nhiên từ củ dền, nghệ tươi, gạo lứt huyết rồng và gạo Nàng Thơm. Đảm bảo mỗi món ăn từ bánh tráng bạn làm đều sẽ khiến mọi người tấm tắc khen ngợi.

???Xem thêm bánh tráng gạo sạch của Làng Chài Xưa: https://langchaixua.com/hello-mui-ne/cau-chuyen-banh-trang/sieu-pham-banh-trang-phan-thiet-bon-mau-tu-bao-tang-lang-chai-xua/