Trổ tài làm bánh chưng chay ngon – bổ – rẻ, đơn giản tại nhà

Bánh chưng chay là lựa chọn lý tưởng cho những bữa ăn thanh đạm ngày Tết hoặc những ai yêu thích ẩm thực chay truyền thống. Không chỉ dễ làm, nguyên liệu gần gũi, bánh chưng chay còn mang hương vị bùi béo tự nhiên, rất dễ ăn và không hề ngán.

Nếu bạn đang muốn tự tay gói bánh chưng chay tại nhà, hãy cùng tham khảo hướng dẫn chi tiết dưới đây nhé!

Một số bài viết hay về du lịch Phan Thiết 2025

2 Cách Làm Bánh Tráng Mắm Ruốc Thơm Ngon, Đặc Biệt

Thịt Dông Cát – Đặc Sản Phan Thiết Với 7 Món Ngon Tuyệt Đỉnh

Mì Quảng Quảng Nam: Đặc Sản Đậm Đà Hương Vị Miền Trung

Cách làm bún chả Hà Nội ngon, đơn giản và chuẩn vị theo phong cách truyền thống

Cách làm gỏi cá mè ngon miệng, chuẩn vị, không tanh ngay tại nhà

Bảo tàng nước mắm Làng Chài Xưa Phan Thiết

1. Nguyên liệu làm bánh chưng chay

• 10 chén gạo nếp cái hoa vàng (khoảng 4kg)

• 4 chén đậu xanh đã đãi vỏ (khoảng 1kg)

• 50ml dầu ăn

• 50 lá dong

• 800g lá rau ngót (tuốt lá)

• Gia vị: muối, hạt tiêu, bột nêm nấm

Mẹo chọn mua nguyên liệu ngon

Gạo nếp:
Chọn loại hạt đều, căng bóng, màu trắng ngần, có mùi thơm nhẹ. Nếp mới thường chắc hạt, khi bấm khó vỡ. Bạn có thể chọn nếp cái hoa vàng, nếp ngỗng hoặc nếp Bắc đều phù hợp.

Đậu xanh:
Chọn đậu hạt đều, ít hạt lép, ruột vàng tươi, hạt chắc để khi nấu bùi và thơm.

Lá dong (hoặc lá chuối):
Nên chọn lá tươi, xanh đậm, bản to và dày để gói bánh không bị rách.

Lạt buộc bánh:
Nên dùng lạt giang mỏng, dài. Để lạt mềm và dai, bạn có thể ngâm ống giang trước khi chẻ.

2. Cách làm bánh chưng chay

Bước 1: Sơ chế gạo nếp

Vo sạch gạo nếp, sau đó ngâm trong nước rau ngót xay khoảng 6 – 8 tiếng để tạo màu xanh tự nhiên cho bánh.
Sau khi ngâm đủ thời gian, vớt gạo ra để ráo, trộn đều với:

• 2 thìa cà phê muối

• 2 thìa cà phê bột nêm nấm

Bước 2: Sơ chế đậu xanh

Ngâm đậu xanh trong nước khoảng 2 – 3 tiếng cho mềm, sau đó nấu chín.
Khi đậu chín, chắt bớt nước (nếu còn nhiều), giã hoặc xay nhuyễn.
Thêm dầu ăn, muối và hạt tiêu vào trộn đều, rồi chia đậu thành 10 phần bằng nhau.

Bước 3: Sơ chế lá dong

Lá dong rửa sạch, lau khô hoặc để ráo nước trước khi gói.

Bước 4: Gói bánh chưng

• Xếp lá dong vào khuôn theo hình vuông.

• Cho khoảng 2/3 chén gạo nếp vào khuôn, dàn đều.

• Cho một phần nhân đậu xanh vào giữa.

• Phủ thêm một lớp gạo nếp lên trên.

Dùng tay ép chặt bánh, rút khuôn ra rồi buộc lạt cố định. Khi gói nên nén bánh chắc tay để bánh không bị hở, giúp bánh ngon và dẻo hơn sau khi luộc.

Lưu ý: Bạn có thể gói bánh bằng tay không cần khuôn, tuy nhiên cần kinh nghiệm để bánh vuông đẹp và chắc.

Bước 5: Nấu bánh chưng chay

Xếp bánh ngay ngắn vào nồi, có thể lót lá dong hoặc cuống lá bên dưới đáy nồi để tránh cháy.
Đổ nước ngập mặt bánh, đun lửa nhỏ trong khoảng 6 – 8 tiếng. Trong quá trình nấu, nhớ châm thêm nước nóng nếu nước cạn.

3. Thành phẩm

Bánh chưng chay sau khi chín có lớp vỏ xanh đẹp mắt, nếp dẻo thơm, nhân đậu xanh bùi béo hài hòa. Khi cắt bánh, từng lớp gạo và nhân quyện chặt, rất hấp dẫn.

Nếu ăn thấy ngán, bạn có thể dùng kèm hành tím muối hoặc củ kiệu muối. Ngoài ra, bánh để nguội có thể cắt lát và chiên vàng giòn trên lửa nhỏ, ăn rất ngon.

4. Hướng dẫn bảo quản bánh chưng chay

Trước khi mở gói

• Bảo quản bánh trong ngăn mát tủ lạnh, thường xuyên kiểm tra để tránh mốc.

• Nếu để trong ngăn đá, bánh có thể bảo quản từ 15 – 20 ngày.

• Treo bánh nơi thoáng mát có thể dùng trong khoảng 2 – 3 ngày.

Sau khi mở gói

• Cắt bánh đến đâu ăn đến đó.

• Phần bánh còn lại bọc kín bằng màng bọc thực phẩm và cho vào tủ lạnh.

• Khi dùng lại có thể hấp, quay lò vi sóng hoặc chiên.

• Không nên chiên bánh quá 1 – 2 lần vì nếp sẽ hút nhiều dầu, không tốt cho sức khỏe.