2 Cách Làm Mứt Bí Đơn Giản, Trắng Trong, Thơm Ngon Đãi Khách Ngày Tết

Mứt bí là món mứt quen thuộc trong khay bánh mứt ngày Tết của nhiều gia đình Việt. Những miếng mứt trắng trong, giòn nhẹ, ngọt thanh không chỉ dễ ăn mà còn rất đẹp mắt khi dùng đãi khách. Nếu bạn đang tìm cách làm mứt bí đơn giản tại nhà, dưới đây là 2 công thức phổ biến và dễ thực hiện: mứt bí truyền thống dùng phèn chua và mứt bí không cần phèn chua, an toàn – tiện lợi.

Một số bài viết hay về du lịch Phan Thiết 2025

2 Cách Làm Bánh Tráng Mắm Ruốc Thơm Ngon, Đặc Biệt

Thịt Dông Cát – Đặc Sản Phan Thiết Với 7 Món Ngon Tuyệt Đỉnh

Mì Quảng Quảng Nam: Đặc Sản Đậm Đà Hương Vị Miền Trung

Cách làm bún chả Hà Nội ngon, đơn giản và chuẩn vị theo phong cách truyền thống

Cách làm gỏi cá mè ngon miệng, chuẩn vị, không tanh ngay tại nhà

Bảo tàng nước mắm Làng Chài Xưa Phan Thiết

1. Cách Làm Mứt Bí Truyền Thống (Dùng Phèn Chua)

Nguyên liệu

• Bí đao già: 400g

• Đường trắng: 400g

• Phèn chua: 14g

• Vôi trắng: 30g

• Vani không màu: 1 ống

Cách thực hiện

Bước 1: Pha nước phèn chua và nước vôi

• Trước khi làm mứt 1 ngày, hòa phèn chua với 4 lít nước, vôi trắng cũng hòa với 4 lít nước, để riêng qua đêm.

• Hôm sau:

  • Gạn lấy phần nước phèn chua trong, chia làm 2 phần: 1 phần để ngâm bí, 1 phần dùng luộc bí.

  • Với nước vôi, chỉ lấy phần nước trong phía trên, bỏ phần cặn lắng bên dưới.

Bước 2: Sơ chế bí đao

• Gọt bỏ vỏ xanh và ruột xốp, chỉ lấy phần thịt trắng cứng.

• Cắt bí thành miếng dài vừa ăn.

• Ngâm bí vào nước phèn chua vài phút, rửa sạch.

• Tiếp tục ngâm bí trong nước vôi trong, đậy kín và để qua đêm.

• Hôm sau vớt bí ra, rửa lại nhiều lần với nước sạch.

Bước 3: Luộc bí

• Đun sôi phần nước phèn chua còn lại, cho bí vào luộc khoảng 1 phút.

• Vớt bí ra ngay, cho vào tô nước lạnh để bí giòn và không bị mềm.

• Rửa lại lần nữa rồi để ráo nước.

Bước 4: Ướp đường

• Cho bí vào tô lớn, thêm toàn bộ đường vào trộn đều.

• Bọc kín và để qua đêm cho đường tan hoàn toàn, bí trong lại.

Bước 5: Sên mứt

• Đổ toàn bộ bí và nước đường vào chảo, đun lửa lớn.

• Khi sôi, cho vani vào, hạ lửa vừa và đảo đều tay.

• Khi nước đường cạn dần, hạ nhỏ lửa, tiếp tục đảo đến khi đường kết tinh trắng bám đều quanh miếng bí (khoảng 20–25 phút).

Thành phẩm

Mứt bí trắng trong, khô ráo, vị ngọt dịu, thơm nhẹ mùi vani. Để mứt nguội hẳn rồi cho vào hũ kín bảo quản, dùng dần trong dịp Tết.

2. Cách Làm Mứt Bí Đao Không Cần Phèn Chua

Nguyên liệu

• Bí đao già: 500g

• Đường cát trắng: 300g

• Nước vo gạo: 1,5 lít

• Muối: 1 muỗng cà phê

• Chanh: 1/2 quả

• Vani không màu: 1 ống

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế bí đao

• Gọt sạch vỏ và ruột mềm, chỉ giữ phần thịt bí cứng.

• Cắt bí thành miếng dài khoảng 1cm, vừa ăn.

Bước 2: Ngâm bí

• Hòa muối vào nước vo gạo, cho bí vào ngâm khoảng 6 tiếng.

• Đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh để bí không bị mềm.

Bước 3: Chần bí

• Đun sôi khoảng 600ml nước, vắt nửa quả chanh vào.

• Cho bí vào chần khoảng 3 phút, sau đó vớt ra ngâm ngay vào nước đá.

• Khi bí nguội hoàn toàn, rửa lại để loại bỏ vị chua.

Bước 4: Ướp đường

• Trộn đều bí với 300g đường.

• Đậy kín và ướp trong ngăn mát từ 6 tiếng đến 1 ngày cho bí thấm đường.

Bước 5: Sên mứt

• Đổ nước đường ra chảo đun sôi, sau đó cho bí vào sên lửa lớn.

• Khi sôi lại, hạ lửa vừa, đảo đều.

• Khi nước đường cạn dần, cho vani vào, tiếp tục đảo đến khi đường kết tinh.

• Hạ lửa nhỏ, đảo nhanh tay cho mứt khô hẳn thì tắt bếp.

• Trải mứt ra khay, phơi nắng nhẹ 1–2 tiếng để mứt khô ráo, không chảy nước.

Thành phẩm

Mứt bí không dùng phèn chua có màu trắng trong tự nhiên, giòn nhẹ, ngọt thanh và an toàn cho cả gia đình trong ngày Tết.

Lời kết

Với 2 cách làm mứt bí đơn giản trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chuẩn bị món mứt truyền thống thơm ngon, đẹp mắt để đãi khách ngày Tết. Chúc bạn thực hiện thành công và có một mùa Tết sum vầy, ấm áp bên gia đình.