Cách làm tôm kho mặn đậm đà – Món ngon hao cơm cho bữa ăn gia đình

Tôm là thực phẩm quen thuộc, giàu dinh dưỡng và rất dễ chế biến. Trong đó, các món tôm kho, tôm rim mặn luôn được yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm nồng, ăn cùng cơm nóng thì “đưa cơm” khó cưỡng. Cùng vào bếp khám phá 3 cách làm tôm kho mặn ngon chuẩn vị, dễ làm ngay tại nhà nhé.

Một số món ăn ngon khác:

Cách làm gỏi chay thập cẩm giòn ngon, không ra nước

1. Tôm rim mặn cay đậm đà

Nguyên liệu

• Tôm: 300g

• Ớt tươi: 2 trái

• Hành tím: 4 củ

• Tỏi: 4 tép

• Dầu ăn: 2 muỗng canh

• Nước mắm: 2 muỗng canh

• Tương ớt: 1/2 muỗng canh

• Dầu hào: 1/2 muỗng canh

• Gia vị: đường, bột ngọt (vừa đủ)

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
Tôm rửa với nước muối loãng, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ lưng, để ráo.
Hành tím, tỏi băm nhỏ. Ớt 1 trái băm, 1 trái cắt khoanh.

Bước 2: Ướp tôm
Ướp tôm với:

• 1/2 muỗng canh nước mắm

• 1/2 muỗng canh đường

• 1/2 muỗng cà phê bột ngọt

• Tỏi, hành, ớt băm
  Trộn đều, để thấm khoảng 15 phút.

Bước 3: Pha nước sốt
Khuấy đều:

• 1,5 muỗng canh nước mắm

• 2 muỗng canh đường

• 1/2 muỗng canh dầu hào

• 1/2 muỗng canh tương ớt

Bước 4: Rim tôm
Phi đường với dầu ăn đến khi chuyển màu cánh gián, cho tôm vào đảo nhanh tay.
Khi tôm săn lại, cho nước sốt vào, rim lửa nhỏ khoảng 15–20 phút đến khi sệt.
Cuối cùng cho ớt lát vào, đảo đều rồi tắt bếp.

Thành phẩm
Tôm rim mặn cay thơm nồng, vị mặn – ngọt – cay hài hòa, rất hợp ăn với cơm trắng nóng.

2. Tôm rim mặn ngọt truyền thống

Nguyên liệu

• Tôm tươi: 400g

• Hành tím: 2 củ

• Hành lá: 2 nhánh

• Ớt xanh: 1 trái

• Dầu ăn: 2 muỗng canh

• Nước mắm: 2 muỗng canh

• Gia vị: đường, bột ngọt, tiêu

Cách làm

Bước 1: Sơ chế
Tôm rửa sạch, cắt râu, rút chỉ lưng, để ráo.
Hành tím cắt lát, hành lá cắt nhỏ.

Bước 2: Ướp tôm
Ướp tôm với nước mắm, đường, bột ngọt và ớt xanh cắt lát. Để khoảng 10–15 phút.

Bước 3: Rim tôm
Phi đường với dầu đến màu cánh gián, cho hành tím vào phi thơm.
Cho tôm vào rim lửa vừa nhỏ khoảng 5 phút đến khi tôm săn và lên màu đẹp.
Nêm nếm lại, rắc tiêu và hành lá, tắt bếp.

Thành phẩm
Tôm rim mặn ngọt có màu cam gạch hấp dẫn, thịt tôm ngọt tự nhiên, không khô, ăn cực kỳ bắt cơm.

3. Tôm kho mặn đơn giản, dễ làm

Nguyên liệu

• Tôm: 200g

• Hành lá: 3 nhánh

• Tỏi: 1 tép

• Dầu ăn: 1 muỗng canh

• Nước mắm: 1,5 muỗng canh

• Nước tương: 1 muỗng canh

• Tương ớt: 1/2 muỗng canh

• Gia vị: đường, hạt nêm, tiêu

Cách làm

Bước 1: Ướp tôm
Tôm bóc vỏ, rửa sạch, ướp với nước mắm, nước tương, đường, hạt nêm, tiêu (có thể thêm chút nước màu). Để 10–15 phút.

Bước 2: Kho tôm
Phi thơm tỏi, cho tôm vào xào nhanh.
Thêm nước lọc và tương ớt, kho lửa nhỏ đến khi nước sệt.
Cho hành lá vào, rắc tiêu rồi tắt bếp.

Thành phẩm
Tôm kho mặn đậm đà, thơm tiêu, thịt tôm săn chắc – món ăn quen thuộc nhưng không bao giờ ngán.

Mẹo chọn tôm tươi ngon

• Chọn tôm vỏ trong, màu sắc đồng đều, mùi biển tự nhiên

• Đầu và chân bám chắc vào thân, thân cong nhẹ, thịt căng

• Tránh tôm có mùi lạ, vỏ nhớt, đầu rời, thân cong tròn bất thường