3 Cách Làm Ốc Bươu Nhồi Thịt Hấp Sả Thơm Ngon, Càng Ăn Càng Mê

Giới thiệu món ốc bươu nhồi thịt hấp sả

Ốc bươu là một trong những loại ốc quen thuộc, dân dã nhưng lại có sức hấp dẫn khó cưỡng nhờ hương vị đậm đà, dai ngon. Khi được nhồi cùng thịt xay, giò sống và hấp cùng sả, món ăn không chỉ giữ được độ ngọt tự nhiên mà còn thơm nồng, kích thích vị giác. Đây là món khoái khẩu của nhiều người, đặc biệt trong những ngày mưa hoặc thời tiết mát mẻ. Cùng khám phá 3 cách làm ốc bươu nhồi thịt hấp sả thơm ngon, chuẩn vị dưới đây nhé!

Một số bài viết hay về du lịch Phan Thiết 2025

2 Cách Làm Bánh Tráng Mắm Ruốc Thơm Ngon, Đặc Biệt

Thịt Dông Cát – Đặc Sản Phan Thiết Với 7 Món Ngon Tuyệt Đỉnh

Mì Quảng Quảng Nam: Đặc Sản Đậm Đà Hương Vị Miền Trung

Cách làm bún chả Hà Nội ngon, đơn giản và chuẩn vị theo phong cách truyền thống

Cách làm gỏi cá mè ngon miệng, chuẩn vị, không tanh ngay tại nhà

Bảo tàng nước mắm Làng Chài Xưa Phan Thiết

Cách 1: Ốc bươu nhồi thịt giò sống thơm lừng hấp dẫn

Nguyên liệu chuẩn bị

• Ốc bươu: 1 kg

• Giò sống: 100 gr

• Thịt xay: 100 gr

• Nấm mèo (mộc nhĩ): 100 gr

• Sả: 7 nhánh

• Gừng: 2 củ

• Hành tím: 1 củ

• Tỏi: 3 tép

• Ớt sừng: 4 trái

• Nước mắm: 5 muỗng canh

• Đường: 2 muỗng canh

• Tiêu xay: 1 muỗng canh

Cách làm

Bước 1: Sơ chế ốc

Ngâm ốc bươu với nước và vài lát ớt trong 1 – 2 giờ để sạch nhớt, sau đó rửa sạch.

Bước 2: Luộc ốc

Luộc ốc cùng sả khoảng 30 phút cho thơm. Vớt ra để nguội.

Bước 3: Lấy thịt ốc

Dùng nĩa lấy phần đầu thịt ốc ra, bỏ phần đuôi (vì chứa chất bẩn), rồi băm nhuyễn.

Bước 4: Trộn nguyên liệu

Trộn thịt ốc băm, giò sống, thịt xay, nấm mèo, sả, hành tím, gừng băm cùng nước mắm, đường, tiêu xay.

Bước 5: Nhồi thịt vào ốc

Rửa sạch vỏ ốc, đặt một bẹ sả vào trong rồi nhồi hỗn hợp thịt vào đầy vỏ.

Bước 6: Hấp ốc

Hấp trong xửng khoảng 30 phút cho đến khi chín.

Bước 7: Pha nước chấm

Pha nước mắm gừng tỏi ớt gồm: 1 muỗng canh đường + 1 muỗng canh gừng + tỏi + ớt băm + 4 muỗng canh nước mắm.

Bước 8: Thưởng thức

Ốc có vị ngọt tự nhiên, chút dai của thịt ốc hòa quyện cùng hương sả nồng nàn. Chấm với nước mắm gừng và ăn kèm rau sống cực kỳ ngon.

Cách 2: Ốc bươu nhồi thịt có lá chanh, gừng – công thức người dùng chia sẻ

Nguyên liệu

• Ốc bươu: 1 kg

• Thịt nạc xay: 300 gr

• Giò sống: 50 gr

• Sả: 7 nhánh

• Tỏi, hành tím băm: mỗi loại 2 muỗng canh

• Lá chanh: 6 lá

• Ớt, chanh, gừng

• Nước mắm: 110 ml

• Nước vo gạo, giấm, gia vị thông dụng

Cách làm

Bước 1: Sơ chế ốc

Ngâm ốc với nước vo gạo, sau đó luộc với sả, gừng trong 15 phút. Lấy thịt, bỏ đuôi, rửa lại với muối và giấm cho sạch nhớt.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Sả cắt lát, băm nhuyễn; lá chanh cắt sợi; gừng, ớt băm nhỏ để riêng hai phần: ướp và pha nước chấm.

Bước 3: Ướp nhân

Trộn thịt nạc xay, giò sống, tỏi, hành, sả, ớt, lá chanh, gừng băm cùng các gia vị (nước mắm, hạt nêm, tiêu…).

Bước 4: Nhồi thịt vào ốc và hấp

Nhét lá sả vào vỏ ốc, nhồi nhân thịt rồi hấp khoảng 10 phút.

Bước 5: Làm nước chấm

Pha nước mắm, đường, nước cốt chanh, thêm tỏi, ớt, gừng băm và lá chanh sợi.

Bước 6: Thành phẩm

Món ăn đậm vị, thơm ngát mùi sả, lá chanh, quyện cùng phần nhân thịt béo thơm – rất thích hợp làm món nhậu hoặc ăn chơi.

Cách 3: Ốc bươu nhồi thịt đơn giản với mộc nhĩ

Nguyên liệu

• Ốc bươu: 500 gr

• Thịt xay: 200 gr

• Giò sống: 100 gr

• Mộc nhĩ: 50 gr

• Gừng, tỏi, hành tím, sả

• Gia vị: nước mắm, tiêu, hạt nêm

• Lá chanh

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngâm ốc rồi luộc với gừng và sả để khử mùi tanh. Lấy phần thịt ốc, bỏ đuôi, băm nhuyễn.

Bước 2: Trộn nhân

Trộn thịt ốc, thịt xay, giò sống với mộc nhĩ, sả, gừng băm và gia vị vừa ăn.

Bước 3: Nhồi và hấp

Nhồi nhân vào vỏ ốc, thêm lá sả bên trong và hấp 15 phút cho chín đều.

Mẹo nhỏ khi làm ốc bươu nhồi thịt

• Ngâm ốc với ớt hoặc nước vo gạo để sạch nhớt và bùn.

• Không dùng phần đuôi ốc vì dễ gây sạn, có chất bẩn.

• Giò sống giúp phần nhân kết dính và mềm mịn hơn.

• Dùng lá sả nhét vào vỏ ốc để tạo hương thơm khi hấp.

• Nước mắm chấm chuẩn là linh hồn của món ăn – đừng bỏ qua!

Kết luận

Món ốc bươu nhồi thịt hấp sả không chỉ dễ làm tại nhà mà còn mang đến trải nghiệm vị giác tuyệt vời. Từng con ốc dai ngon, thấm vị, quyện cùng nước mắm gừng cay nồng chắc chắn sẽ làm bạn mê mẩn ngay từ lần thử đầu tiên. Hãy thử một trong ba công thức trên và cùng gia đình thưởng thức món ăn đặc sắc này nhé!