Hôm nay, hãy cùng vào bếp thực hiện món nộm gà xé phay – một món ăn đơn giản, dân dã nhưng lại ngon đến bất ngờ. Những món ngon từ gà luôn có sức hút khiến bất kỳ ai thưởng thức cũng đều “nhớ mãi không quên”. Trong đó, các món gỏi – nộm từ gà luôn được lòng mọi nhà bởi hương vị thanh mát, dễ ăn và cực kỳ đưa miệng.

Một số bài viết hay về du lịch Phan Thiết 2025

2 Cách Làm Bánh Tráng Mắm Ruốc Thơm Ngon, Đặc Biệt

Thịt Dông Cát – Đặc Sản Phan Thiết Với 7 Món Ngon Tuyệt Đỉnh

Mì Quảng Quảng Nam: Đặc Sản Đậm Đà Hương Vị Miền Trung

Cách làm bún chả Hà Nội ngon, đơn giản và chuẩn vị theo phong cách truyền thống

Cách làm gỏi cá mè ngon miệng, chuẩn vị, không tanh ngay tại nhà

Bảo tàng nước mắm Làng Chài Xưa Phan Thiết

Nguyên liệu làm nộm gà xé phay

Dụng cụ: Thau, dao, thớt, tô trộn, nồi luộc, vá, rổ…

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn gà tươi ngon

• Gà ngon thường có da vàng óng tự nhiên, không xuất hiện các vết thâm tím hay máu bầm.

• Thịt gà săn chắc, màu đỏ hồng tươi, không bị sậm màu.

• Dùng tay ấn vào thịt thấy có độ đàn hồi tốt.

• Tránh loại gà bị bơm nước: da nhão, thịt bở và trọng lượng nhẹ bất thường.

Cách chọn cà rốt

• Cà rốt tươi có màu cam đậm, lớp vỏ láng mịn.

• Cuống còn xanh, cầm chắc tay, không mềm nhũn.

• Tránh mua cà rốt bị chảy nước, dập úng hoặc có mùi lạ.

Cách chế biến nộm gà xé phay

1. Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế thịt gà

• Gà mua về chà muối lên da khoảng 3 – 5 phút để khử mùi.

• Rửa lại với nước sạch nhiều lần và để ráo.

• Mẹo khử mùi hôi hiệu quả:

  • Dùng hỗn hợp giấm hoặc nước cốt chanh pha loãng với muối, chà khắp thân gà.

  • Hoặc chần nhanh gà với lá khế hoặc lá đu đủ vò nát giúp sạch lông và khử mùi.

Sơ chế rau củ

• Cà rốt: gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi nhỏ.

• Hành tây: cắt mỏng và ngâm vào tô nước đá 10 – 15 phút cho bớt hăng.

• Ớt sừng: loại bỏ hạt, cắt sợi.

• Gừng: cạo vỏ, đập dập.

• Rau răm và lá chanh:

  • Rau răm rửa sạch, để ráo, cắt khúc.

  • Lá chanh rửa sạch, vò nhẹ 4 lá để tạo mùi thơm và thái chỉ nhuyễn số còn lại.

2. Pha nước trộn nộm

Nước trộn là “linh hồn” quyết định độ ngon của món nộm. Công thức chuẩn:

• 3 muỗng canh nước ấm

• 2 muỗng canh đường

• 1/2 muỗng cà phê muối

• 1.5 muỗng canh nước cốt chanh

• 1.5 muỗng canh giấm

• 3 muỗng canh nước mắm ngon

Khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Hỗn hợp đạt chuẩn sẽ có vị chua – ngọt – mặn hài hòa, thơm dịu mùi chanh giấm.

3. Luộc và xé gà

• Cho 1/2 con gà vào nồi cùng:

  • 500ml nước

  • 20gr gừng đập dập

  • 4 lá chanh vò nát

• Luộc gà 15 – 20 phút với lửa vừa.

• Khi gà chín, vớt ra để nguội 5 – 7 phút rồi xé sợi nhỏ vừa ăn.

• Mẹo:

  • Xé khi gà còn hơi âm sẽ dễ dàng và đẹp sợi hơn.

  • Có thể trộn chút muối và tiêu vào gà xé để thịt đậm đà.

4. Trộn nộm gà xé phay

• Cho tất cả nguyên liệu vào tô lớn:

  • Gà xé

  • Cà rốt sợi

  • Hành tây

  • Ớt sừng

  • Rau răm

  • Lá chanh

• Rưới từ từ phần nước trộn vào, đảo nhẹ tay để nguyên liệu thấm đều.

• Để nộm nghỉ khoảng 10 – 15 phút cho thấm vị.

Thành phẩm

Món nộm gà xé phay hoàn chỉnh có:

• Thịt gà mềm, ngọt, thấm vị chua ngọt mặn hòa quyện.

• Cà rốt và hành tây giòn, tạo độ tươi mát.

• Hương thơm đặc trưng từ rau răm và lá chanh dậy lên hấp dẫn.

• Khi ăn, cảm nhận rõ từng tầng vị thanh nhẹ nhưng cực kỳ cuốn hút.

Gợi ý ăn kèm

• Bánh phồng tôm

• Đậu phộng rang giã dập

• Một chút tiêu xay để tăng mùi thơm

Kết luận

Với cách làm nộm gà xé phay thơm ngon, hấp dẫn và rất dễ thực hiện này, bạn đã có thêm một món ngon vừa thanh mát vừa đầy đủ dưỡng chất để bổ sung vào thực đơn hằng ngày của gia đình. Hãy lưu lại công thức và tiếp tục thử thêm nhiều món ngon khác để bữa ăn luôn tròn vị nhé!