2 Cách Nấu Bún Hến, Bún Tôm Sa Tế Thơm Ngon, Chuẩn Vị – Ăn Là Ghiền!

Nếu bạn đang tìm một món bún lạ miệng để đổi vị cho bữa ăn gia đình, thì bún hến và bún tôm sa tế chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê! Hai món ăn dân dã mà đậm đà hương vị biển này vừa ngon, vừa dễ làm tại nhà. Cùng vào bếp ngay nhé!

Một số bài viết hay về du lịch Phan Thiết 2025

2 Cách Làm Bánh Tráng Mắm Ruốc Thơm Ngon, Đặc Biệt

Thịt Dông Cát – Đặc Sản Phan Thiết Với 7 Món Ngon Tuyệt Đỉnh

Mì Quảng Quảng Nam: Đặc Sản Đậm Đà Hương Vị Miền Trung

Cách làm bún chả Hà Nội ngon, đơn giản và chuẩn vị theo phong cách truyền thống

Cách làm gỏi cá mè ngon miệng, chuẩn vị, không tanh ngay tại nhà

Bảo tàng nước mắm Làng Chài Xưa Phan Thiết

1. Bún Hến – Món Ngon Dân Dã, Vị Biển Đậm Đà

Nguyên liệu chuẩn bị

• Hến sống: 1 kg

• Đậu phộng rang: 100 gr

• Giá đỗ: 200 gr

• Dưa leo: 1 quả

• Xà lách: 200 gr

• Rau răm: 1 nắm nhỏ

• Chanh: 1 quả

• Tỏi: 1 củ

• Sả: 1 cây

• Hành tím: 3 củ

• Sa tế: 150 gr

• Muối: 1 muỗng cà phê

• Giấm: 1 muỗng canh

• Đường: 2 muỗng canh

• Nước mắm: 3 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế hến

Ngâm hến trong nước vo gạo hoặc nước có thêm vài lát ớt khoảng 2 – 3 tiếng để hến nhả sạch bùn đất.
Sau đó, cho hến vào nồi luộc 15 – 20 phút cho đến khi hến mở miệng. Vớt ra, tách lấy thịt.

Cho phần thịt hến vào thau, thêm 1 muỗng cà phê muối + 1 muỗng canh giấm, bóp nhẹ rồi rửa lại thật sạch với nước. Cách này giúp thịt hến sạch cát và không còn mùi tanh.

Mẹo nhỏ:
Khi nước luộc sôi đều, cho hến vào, khuấy nhẹ. Thịt hến sẽ nổi lên mặt nước – lúc này bạn chỉ cần vớt ra là được. Vừa nhanh vừa giữ được vị ngọt tự nhiên!

Bước 2: Pha nước mắm chua ngọt

Tỏi, hành tím, gừng, sả băm nhuyễn.
Giã gừng và ớt cùng 2 muỗng canh đường, thêm nước cốt 1 quả chanh, 3 muỗng canh nước mắm và 3 muỗng canh nước lọc, khuấy đều cho tan.
Tùy khẩu vị có thể gia giảm vị mặn – ngọt – chua cho vừa miệng.

Bước 3: Xào hến

Phi thơm sả, tỏi, hành, gừng trong 2 muỗng canh dầu ăn. Khi thơm vàng, cho hến vào xào lửa lớn để không bị ra nước.
Nêm:

• 1/3 muỗng canh hạt nêm

• 1/4 muỗng canh bột ngọt

• 1/5 muỗng canh muối

• 1/3 muỗng canh đường

• 1/3 muỗng canh dầu hào

• 1 muỗng canh nước mắm

• 2 muỗng canh sa tế

Đảo đều tay đến khi hến săn lại, thơm nức.

Bước 4: Bày trí và thưởng thức

Xếp bún tươi, giá, xà lách, rau răm vào tô, cho hến xào lên trên. Rắc thêm đậu phộng rang giã dập và chan nước mắm chua ngọt đã pha.
Có thể ăn kèm bánh đa nướng – giòn rụm và cực kỳ “bắt vị”!

Thành phẩm

Tô bún hến nóng hổi, cay cay của sa tế, beo béo của đậu phộng, vị ngọt tự nhiên của hến hòa cùng rau sống tươi mát – đơn giản mà đậm đà khó quên.

2. Bún Tôm Sa Tế – Cay Nồng Quyến Rũ, Ngon Tới Giọt Cuối

Nguyên liệu

• Xương heo: 300 gr

• Củ cải trắng: 200 gr

• Hành tây: 100 gr

• Sa tế tôm: 150 gr

• Hành lá: 5 nhánh

• Ngò rí: 1 nhánh

• Chanh: 1 quả

• Ớt sừng: 1 quả

• Tôm tươi: 400 gr

• Bún tươi: 1 kg

• Cần tây: 100 gr

• Rau sống ăn kèm: 1 kg

• Đường phèn: 20 gr

• Muối: 2 muỗng cà phê

• Nước mắm: 1 muỗng canh

• Hạt nêm: 1 muỗng canh

Cách chế biến

Bước 1: Hầm nước dùng

Rửa sạch xương, chà qua giấm và muối để khử mùi. Cho vào nồi cùng 2,5 lít nước lạnh, củ cải trắng và 1/2 củ hành tây.
Hầm trong 20 phút trên lửa nhỏ cho nước dùng ngọt tự nhiên.
Nêm 1 muỗng cà phê muối + 20gr đường phèn.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu

• Rau sống, ngò rí, cần tây rửa sạch, để ráo.

• Cần tây và hành lá chẻ dọc, trụng qua nước sôi 2 – 3 phút cho bớt hăng.

• Bánh đa nướng vàng giòn.

• Cắt lát ớt sừng, chanh chẻ tư để ăn kèm.

Bước 3: Xào tôm

Tôm rửa sạch, để ráo. Phi thơm tỏi và hành tím, cho tôm vào xào lửa lớn cùng 1 muỗng cà phê hạt nêm.
Khi tôm vừa săn, tắt bếp và thêm 1/2 muỗng nước mắm.
Đợi nguội, bóc vỏ tôm – giữ lại vỏ tôm để nấu nước dùng cho ngọt hơn.

Bước 4: Nấu nước dùng sa tế

Sau khi hầm xong, vớt xương và rau củ ra, cho vỏ tôm vào hầm thêm 15 – 20 phút để nước thêm đậm vị biển.
Lọc lấy phần nước trong, cho lên bếp nấu sôi nhẹ, thêm:

• 1 – 2 muỗng canh sa tế tôm

• 1/3 muỗng cà phê bột ngọt

• 1 muỗng cà phê hạt nêm

• 1 muỗng canh nước mắm

• 1 muỗng cà phê muối

Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn

Xếp bún tươi vào tô, cho rau sống, cần tây trụng, tôm đã bóc vỏ lên trên. Chan nước dùng sa tế nóng hổi vào.
Thêm hành phi, hành ngò, tiêu và một ít sa tế cay lên mặt – thơm lừng!

Thành phẩm

Tô bún tôm sa tế đỏ au hấp dẫn, vị cay nhẹ, ngọt thanh, thơm mùi tôm quyện với rau sống và bánh đa giòn tan – chỉ cần húp một muỗng nước thôi là đủ “ghiền”.

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn hến

• Hến còn sống sẽ tự động khép vỏ khi chạm tay vào.

• Không mua hến có mùi tanh nồng hoặc vỏ nứt, dập.

• Hạn chế mua hến đông lạnh hoặc đóng túi ni lông – dễ bị mất vị tươi và có thể xử lý hóa chất.

Cách chọn tôm

• Nên chọn tôm sống, vỏ bóng, thân chắc, có độ đàn hồi.

• Không chọn tôm mềm, nhớt hay có mùi lạ.

• Khi mua tôm ướp đá, nếu đá ít mà tôm vẫn tươi bất thường – nên cẩn trọng vì có thể tôm đã bị ướp hóa chất.

Cách làm sạch hến

• Ngâm trong nước vo gạo hoặc nước có vài lát ớt, vài giọt giấm để hến nhả bùn.

• Sau khi tách thịt, bóp với muối và giấm rồi rửa sạch lại – giúp hến trắng, thơm, hết tanh.

Tổng kết

Chỉ với vài nguyên liệu quen thuộc, bạn đã có thể chiêu đãi gia đình 2 món bún hải sản thơm ngon “ăn là ghiền”.
Một bên là bún hến dân dã, đậm hương vị quê nhà; một bên là bún tôm sa tế cay nồng quyến rũ – món nào cũng đáng để thử ít nhất một lần!