Cách nấu bún bò Huế đơn giản chuẩn vị tại nhà

Bún bò Huế là một trong những món ăn đặc trưng của miền Trung, mang hương vị đậm đà và sợi bún to, dẻo dai. Món ăn này đã trở thành biểu tượng ẩm thực của Huế và là lựa chọn yêu thích của nhiều người. Dưới đây là cách nấu bún bò Huế đơn giản mà bạn có thể thực hiện ngay tại nhà để cả gia đình cùng thưởng thức.

Một số bài viết hay về đặc sản miền Trung:

Thịt Dông Cát – Đặc Sản Phan Thiết Với 7 Món Ngon Tuyệt Đỉnh

2 Cách Làm Bánh Tráng Mắm Ruốc Thơm Ngon, Đặc Biệt

Cách làm bún chả Hà Nội ngon, đơn giản và chuẩn vị theo phong cách truyền thống

Mì Quảng Quảng Nam: Đặc Sản Đậm Đà Hương Vị Miền Trung Và Cách Làm Chuẩn Vị

Bánh Xèo Phan Thiết – Hương Vị Đậm Đà Của Biển Cả Bình Thuận

Nguyên liệu:

• 600g bắp bò
• 600g nạm bò
• 400g gân bò nạc
• 1 cái giò heo gân (khoảng 800g)
• 1kg xương ống hoặc xương giá
• 100g mắm ruốc Huế
• 6 cây sả
• 50g gừng
• Hành tím, tỏi
• Bún, rau sống (rau chuối, rau muống chẻ,…)
• Chả Huế (hoặc chả lụa)
• Ớt bột, ớt tươi xay, tỏi xay, sả xay
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm

Cách nấu bún bò Huế:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Sả và gừng rửa sạch, đập dập.
• Lóc xương giò heo và cuộn tròn phần thịt, sau đó dùng dây buộc chặt.
• Cuộn tròn và buộc bắp bò, nạm bò để khi nấu chín thịt không bị co lại.

Bước 2: Chần xương và thịt

• Đun sôi nước và chần sơ xương, bắp bò, nạm bò, gân bò và giò heo để loại bỏ cặn bẩn, giúp nước dùng trong hơn.
• Cho thêm một ít nước mắm vào nước chần để khử mùi tanh.

Bước 3: Ướp thịt

• Ướp tất cả các loại thịt với: 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, ½ muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh mắm ruốc (đã pha loãng), 2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh tỏi băm và 2 muỗng canh sả băm. Trộn đều và để thịt thấm gia vị.

Bước 4: Hầm thịt và xương

• Đối với giò heo và xương heo: Cho dầu ăn và hành tím nguyên củ vào nồi, phi thơm rồi cho sả và gừng vào lót dưới đáy nồi. Tiếp theo, cho xương heo và giò heo vào, đổ nước ngập mặt thịt, đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa hầm thêm khoảng 5 phút. Vớt giò heo ra và ngâm vào nước lạnh.
• Đối với bắp bò, nạm bò và gân bò: Cũng lót sả và gừng dưới đáy nồi, đun sôi và hầm thêm 20 phút. Sau khi thịt chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh để giữ độ dai chắc cho thịt.

Bước 5: Nấu mắm ruốc và sa tế

• Cho mắm ruốc vào nồi nhỏ, đổ nhiều nước và đun sôi để lấy nước trong. Đợi mắm ruốc lắng xuống, lấy phần nước trong để nấu.
• Làm sa tế: Ngâm ớt bột và ớt tươi xay với nước để ớt nở đều. Phi tỏi với dầu ăn, thêm sả xay, ớt và mắm ruốc, mắm, hạt nêm, đường. Đun đến khi hỗn hợp sệt lại.

Bước 6: Nấu nước dùng

• Kết hợp nước hầm thịt bò và nước hầm xương, thêm nước lạnh sao cho đủ khoảng 5 lít nước. Đun sôi và nêm gia vị: 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng cafe bột ngọt và nước mắm ruốc đã pha loãng.
• Để tạo màu đẹp: Phi sả và tỏi băm trong dầu ăn, sau đó cho dầu màu điều vào và trộn đều vào nồi nước dùng.

Bước 7: Trình bày

• Trụng bún qua nước sôi, xếp thịt bò, giò heo, gân và chả Huế lên bát. Chan nước dùng lên, thêm ít hành lá, ngò và hành tây thái mỏng. Dọn kèm rau sống, chanh, ớt và sa tế để thưởng thức.

Lưu ý:

• Điều chỉnh lượng ớt sa tế nếu nhà có trẻ nhỏ để món ăn không quá cay.
• Bún bò Huế sẽ ngon hơn khi ăn kèm với các loại rau sống như rau muống chẻ, bắp chuối bào.

Chúc bạn thành công với món bún bò Huế đơn giản tại nhà, và có bữa ăn ngon miệng cùng gia đình!