Cách làm bún chả Hà Nội ngon, đơn giản và chuẩn vị theo phong cách truyền thống

Bún chả Hà Nội từ lâu đã trở thành biểu tượng trong văn hóa ẩm thực của người dân Hà Thành. Không chỉ nổi tiếng trong nước, món ăn này còn được biết đến trên toàn thế giới, nhờ sự kết hợp tinh tế giữa các nguyên liệu tươi ngon và nước chấm đậm đà. Nếu bạn muốn thưởng thức bún chả chuẩn vị Hà Nội ngay tại nhà, dưới đây là cách làm bún chả ngon, đơn giản mà vẫn giữ được hương vị truyền thống của Bún Chả Sinh Từ.

Một số bài viết hay về du lịch Phan Thiết 2024

ĐI ĐÂU PHAN THIẾT 2024? 20 ĐỊA ĐIỂM HẤP DẪN

TOP 20 MÓN ĂN ĐẶC SẢN PHAN THIẾT NỔI TIẾNG 

ăn trưa phan thiết ở đâu ngon rẻ? 15 quán ăn ngon nhất

Top 20 nhà hàng Phan Thiết ngon nhất Không Nên Bỏ Qua

Top 10 Nhà Hàng Lẩu Thả Phan Thiết Ngon Tuyệt

Bảo tàng nước mắm Làng Chài Xưa Phan Thiết

1. Nguyên liệu làm bún chả Hà Nội (công thức từ Bún Chả Sinh Từ)

• 300g bún tươi
• Rau sống: rau mùi, giá đỗ, tía tô, dưa chuột, bắp chuối
• 300g thịt heo (thịt vai hoặc ba chỉ)
• 150g mỡ heo
• 1 củ hành tím
• 4-5 tép tỏi
• 1-2 quả ớt cay (tùy khẩu vị)
• 1 quả trứng gà
• 2-3 thìa nước mắm
• 1 thìa đường
• Dầu ăn
• Rau củ: Đu đủ, cà rốt
• Hạt tiêu

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon:

• Đu đủ và cà rốt: Chọn loại tươi, không quá chín. Đu đủ xanh sẽ giữ được độ giòn, cà rốt nên chọn loại vừa để đảm bảo độ ngọt tự nhiên.
• Thịt heo: Phần ba chỉ hoặc nạc vai là phù hợp nhất để làm bún chả. Thịt mềm, có đàn hồi tốt và nên mua tại các cơ sở đáng tin cậy.
• Rau sống: Lựa chọn rau xanh tươi, không héo úa. Nên rửa sạch rau sống và để ráo trước khi sử dụng.

2. Cách làm bún chả Hà Nội chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt

• Thịt heo và mỡ heo rửa sạch, thái mỏng.
• Chả (thịt xay nhuyễn từ ba chỉ) được ướp cùng hành tím, tỏi, ớt băm, trứng gà, nước mắm, đường và hạt tiêu.
• Để thịt thấm gia vị, bạn nên ướp thịt ít nhất 2-3 giờ, hoặc để qua đêm trong tủ lạnh.

Mẹo sơ chế và ướp thịt: Sử dụng dao sắc để thái thịt mỏng, thịt sẽ dễ nướng và không bị dai. Xay hành tím, tỏi thật nhuyễn để gia vị thấm đều vào từng miếng thịt.

Bước 2: Sơ chế rau củ

• Đu đủ và cà rốt sau khi gọt vỏ, thái lát mỏng hoặc thái sợi.
• Ngâm rau củ trong nước giấm loãng khoảng 10-15 phút để tạo vị chua ngọt và giòn.

Mẹo sơ chế rau củ: Ngâm rau củ trong giấm giúp chúng giữ độ giòn và thêm phần hấp dẫn.

Bước 3: Sơ chế tỏi và ớt

• Tỏi và ớt sau khi băm nhỏ sẽ dùng để pha nước chấm. Điều chỉnh lượng ớt tùy khẩu vị để đảm bảo độ cay phù hợp.

Mẹo sơ chế tỏi và ớt: Sử dụng găng tay khi tiếp xúc với ớt cay để tránh kích ứng da, rửa tay kỹ sau khi chế biến.

Bước 4: Nướng thịt

• Lấy thịt ra khỏi tủ lạnh để ở nhiệt độ phòng 15-30 phút trước khi nướng.
• Nếu nướng bằng than, chờ cho than cháy đều rồi nướng thịt trên vỉ. Thịt được nướng đều hai mặt trong khoảng 2-4 phút mỗi mặt, cho đến khi thịt vàng thơm.

Mẹo khi nướng thịt: Nướng bằng than sẽ giúp thịt có hương vị đặc trưng hơn. Trước khi nướng, hãy thoa một lớp dầu mỏng lên vỉ để thịt không bị dính.

Bước 5: Cách pha nước chấm bún chả

• Pha nước chấm bằng cách kết hợp tỏi, ớt băm nhỏ, đường, nước mắm và nước ấm. Tỷ lệ đường và nước mắm thường là 1:3 (1 thìa đường với 3 thìa nước mắm).
• Thêm nước ấm và khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Nếu thích, bạn có thể thêm chút nước cốt chanh để tạo vị chua thanh.

Mẹo khi pha nước chấm: Chọn nước mắm ngon, chất lượng cao để đảm bảo nước chấm có hương vị đậm đà. Thêm rau mùi hoặc húng quế vào nước chấm để tăng thêm hương thơm.

Bước 6: Chuẩn bị rau sống

• Rửa sạch rau sống với nước lạnh, để ráo.
• Cắt rau thành miếng nhỏ để dễ ăn và tạo độ hài hòa với món bún chả.

Mẹo khi chuẩn bị rau sống: Để rau trong tủ lạnh 15-30 phút trước khi ăn để rau giòn và tươi mát hơn khi kết hợp với bún chả.

Kết luận

Bún chả Hà Nội không chỉ là món ăn truyền thống, mà còn mang trong mình hương vị tinh túy của ẩm thực Việt Nam. Với những bước đơn giản trên, bạn có thể tự tay làm món bún chả Hà Nội ngon đúng điệu ngay tại nhà. Hãy thử và cảm nhận hương vị đậm đà, khó quên của món ăn này nhé!