Top Loại Mắm Ngon Truyền Thống Miền Tây

Nói đến miền Tây là người ta nghĩ ngay đến cái biệt danh “vương quốc mắm”, có lẽ bởi vì ở miền Tây người ta đã quen thuộc với chài lưới sông nước, người ta cũng quen luôn với con tôm, con cá. Rồi từ đó cũng tự sáng tạo ra những loại mắm ngon mà đến nỗi trở thành đặc trưng của miền Tây luôn là đủ hiểu người miền Tây sành ăn, biết cách ăn cũng như biết cách chế biến những loại thực phẩm có sẵn của mình đến mức độ nào rồi.

Vậy thì tại sao chúng ta không thử làm một cuộc hành trình đi về miền Tây để tìm hiểu xem ở đó người ta đã làm ra những loại mắm gì, tại sao chúng lại được yêu thích đến thế, chúng ta có thể sử dụng các loại mắm này vào những món nào?

Cùng Làng Chài Xưa đi tìm xem top các loại mắm ngon truyền thống nổi tiếng của người miền Tây là những loại mắm nào ngay bây giờ thôi nhé.

Top các loại mắm trong bài viết này:

• Mắm sống
• Mắm thái cá lóc
• Mắm tép
• Mắm cá rô đồng
• Mắm đầu cá lóc
• Mắm ba khía
• Mắm rươi
• Mắm cá sặc

Xứng Đáng Với Mệnh Danh “Vương Quốc Mắm” Phải Không?

Miền Tây được biết đến là nơi cho sản lượng mắm cá hàng đầu tại miền Nam, nếu tính đến số lượng thì có lẽ phải đến hàng trăm nghìn tấn mỗi năm, vừa đem đi tiêu thụ khắp trong nước mà còn xuất khẩu cả ở ngoài nước cũng không đếm xuể.

Có lẽ cũng bởi vì miền Tây được thiên nhiên ưu đãi khi nơi đây có hệ thống kênh rạch rồi sông nước bao quanh chằng chịt giăng kín khắp mọi nơi, vì vậy mà người dân cũng quen luôn với sông nước mái chèo, với những đặc sản con tôm con cá được bắt đem về rồi chế biến thành các loại mắm khác nhau, chính vì thế mà các loại mắm miền Tây cũng đặc biệt đa dạng cũng như phong phú về nguyên liệu, thành phần, từ cá này tôm kia, loại nào cũng có thể đem làm mắm, mà loại nào cũng ngon hết.

Bây giờ thì chúng ta hãy cùng tìm hiểu xem đâu là top các loại mắm truyền thống nổi tiếng của người miền Tây nhé:

Mắm sống

Nếu nhắc đến mắm truyền thống nổi tiếng của người miền Tây thì không thể không nhắc đến mắm sống được, đây chính là một loại mắm đặc trưng nhất cũng như độc đáo nhất của người miền Tây. Nói đến mắm sống thì chắc bạn cũng đủ hình dung ra loại mắm này là như thế nào rồi đúng không? đây chính là loại mắm khi ăn không cần qua bất kỳ khâu chế biến nào cả, chỉ cần thưởng thức nó trực tiếp là được.

Nhưng khi nhìn loại mắm sống này có thể bạn sẽ không mấy thiện cảm gì đâu, cơ mà ăn vào rồi thì bạn mới thấy nó gây nghiện đến mức độ nào nhé. Mắm ăn sống này cũng có rất nhiều loại, phải là nói là cũng khá đa dạng về mặc nguyên liệu làm ra nó, tuy nhiên với người dân miền Tây thì nguyên liệu để làm mắm sống được người dân bình chọn là mắm sống ngon nhất có lẽ là mắm cá chốt, mắm thái cá lóc, mắm cá linh, cá rô, cá sặc, cá trê, đặc biệt hơn nữa thì đích thị là món mắm tép, và mắm ba khía.

Nếu như bạn cũng là một fan ruột của các loại mắm miền Tây thì đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức loại mắm sống trứ danh này nhé, giá của các loại mắm sống cũng không quá mắc đâu, tầm trong khoảng 50,000vnd/hũ/500gr nhé.

Mắm thái cá lóc

lọt top các loại mắm truyền thống nổi tiếng của người miền Tây chính là món mắm thái cá lóc này đây. Món mắm thái cá lóc được chế biến theo công đoạn bằng cách xắt nhỏ thịt của cá mắm ra rồi sau đó trộn ướp với đường, tỏi và nguyên liệu đặc biệt không thể thiếu là đu đủ mỏ vịt được bào nhỏ sẵn. Sau khi trộn chung lại với nhau hòa quyện thì chúng ta đã có được một mẻ mắm thái cá lóc ngon đúng điệu rồi.

Món mắm thái cá lóc này có mặt ở khắp các nơi thuộc khu vực miền Tây, thậm chí là cần thì ở đâu cũng có bán, tuy nhiên nếu ai đó hỏi ở đâu ăn mắm thái cá lóc ngon và đặc trưng nhất thì người dân miền Tây sẽ không ngại mà nói rằng “thủ phủ mắm” Châu Đốc chính là nơi sản sinh cũng như sản xuất ra các loại mắm ngon có tiếng, đặc biệt là món mắm thái cá lóc đấy nhé.

Món mắm thái cá lóc giá cả thì sẽ dao động trong khoảng từ 135,000vnd/hũ/500gr dành cho bạn nào chưa biết giá và muốn tham khảo nhé!

Mắm tép

Nhắc đến mắm miền Tây mà không nhắc đến mắm tép thì quả thật là một thiếu sót không thể chấp nhận được rồi, mắm tép thì đương nhiên nguyên liệu chính là sẽ là tép, những con tép còn tươi nguyên không cần lột bỏ vỏ sẽ được ngâm chung với nước mắm và đường sau khi sơ chế sạch sẽ lột bỏ đầu, rút chỉ lưng. Nhớ thêm vào tép tỏi lột vỏ, xắt lát mỏng và vài miếng ớt xắt lát nữa là hoàn thành được một hũ mắm tép ngon rồi.

Mắm tép thường chỉ cần để ủ tầm 20 ngày đợi đến khi tép lên màu chín đỏ là đã có thể ăn được rồi, tuy nhiên với mắm tép thì càng để lâu mắm lại càng ngon nha. Mà với dân miền Tây thì cách làm mắm tép còn đặc biệt hơn nữa, khi mắm tép đến độ vừa chín tới thì sẽ được trộn thêm chung với đu đủ mỏ vịt, rồi thêm cả củ riềng cùng với gia vị, kiên nhẫn đợi thêm vài ngày cho mắm có vị chua là chuẩn bài mắm tép siêu ngon rồi.

Có một số nơi còn gọi loại mắm này là nem mắm nữa, tùy từng vùng thôi, tuy nhiên đảm bảo hương vị và chất lượng mắm thì như nhau nhé, bạn có thể tham khảo với giá khoảng 140,000vnd/hũ/500gr. 

Mắm cá rô đồng

Nếu để nói đến loại mắm nào người miền Tây thường mua để đem đi biếu tặng, thì xin trả lời rằng đó chính là mắm cá rô đồng này đây, loại mắm cá này có đặc trưng là thịt cá rất thơm ngon, khi làm mắm thì xương cá cũng đã được rút hết cẩn thận, chính vì vậy mà khi ăn mắm cá rô đồng này bạn sẽ không ngại khi bị dính xương gì đâu.

Loại mắm này cũng không phải ở đâu cũng biết làm đâu nhé, vì ở miền Tây người ta làm theo bí quyết gia truyền cả đấy, chỉ với con cá rô đồng bình thường, ấy vậy mà khi được chế biến thành mắm người ta lại thấy được vị ngon ngọt của thịt cá, vừa dai vừa mềm, mùi thơm ngon đậm đà đặc trưng không loại mắm nào có được.

Mặc dù nhìn bên ngoài loại mắm này hơi thô, vì được làm bằng nguyên con cá rô đồng, tuy nhiên đừng ngại để thưởng thức, mắm cá rô đồng này chỉ ăn vào mới cảm nhận được hết vị ngon của nó mà thôi. Trên thị trường hiện này thì mắm cá rô đồng có giá khoảng 110,000vnd/hũ/1kg nhé.

Mắm đầu cá lóc

Tiếp theo nữa trong danh sách top các loại mắm truyền thống ngon của người miền Tây bạn sẽ không khỏi bất ngờ khi cá được chế biến thành mắm đã đành, nhưng đây chúng ta lại có hẳn đầu cá cũng được làm thành mắm luôn. Đó chính là mắm đầu cá lóc này chứ đâu nữa.

Cá lóc là loại cá có rất nhiều giá trị dinh dưỡng cho cơ thể thế nên trong văn hóa ẩm thực của người miền Tây thật sự không thể thiếu cá lóc được, có rất nhiều món đặc sản của người miền Tây gắn liền với cá lóc, và mắm đầu cá lóc cũng là một trong số đó.

Mắm cá lóc có thể được làm với rất nhiều món ăn hấp dẫn ngon miệng khác như: mắm đầu cá lóc chưng thịt ba rọi, mắm đầu cá lóc chưng hột vịt, mắm đầu cá lóc chưng tóp mỡ, mắm đầu cá lóc kho,… Bạn có thể tham khảo giá của mắm đầu cá lóc là khoảng 30,000vnd/hộp/1kg nhé, cực kỳ rẻ mà rất ngon.

Mắm ba khía

Người miền Tây mà không biết đến mắm ba khía là dở rồi, đây chính là món ngon độc lạ được làm từ con ba khía, nếu như bạn chưa hình dung ra được con ba khía như thế nào thì xin thưa ba khía thuộc họ nhà cua, có càng to và là đặc trưng của vùng Nam bộ, trải dài từ Cần Thơ đến Cà Mau luôn. Do chính đặc điểm nó có ba cái gạch ở trên lưng mà người ta đặt luôn cho nó cái tên là ba khía đấy.

Làm mắm ba khía tưởng đơn giản nhưng cũng không hề dễ dàng, bạn phải biết cách pha nước muối sao cho không được quá lạt cũng như không được quá mặn, vì lạt quá thì ba khía sẽ bị hư, còn mặn quá thì ba khía bị bị rụng càng, đen da và chát thịt. Ba khía mà ủ đúng ủ ngon thì có khi để cả năm cũng vẫn ăn ngon được bình thường.

Món mắm ba khía này người ta ưa chuộng lấy nước để đem chấm với rau sống kèm thịt luộc, còn thịt ba khía thì làm gỏi mắm hay ăn chung với cơm nóng là cũng đã ngon xuất sắc rồi.

Mắm rươi

Thật ra con rươi thì không xa lạ gì với dân vùng biển, người ta còn truyền nhau rươi chính là “rồng đất” nữa đấy, ở những tỉnh ven biển thì đều có những món đặc trưng với con rươi cả, tuy nhiên với mắm rươi thì có lẽ chỉ có ở miền Tây mà thôi.

Với cái hương vị mắm rươi rất riêng, vì nó có vị hậu ngọt, màu mắm rươi cũng tự nhiên như màu mật ong nhìn rất đẹp mắt. Rươi được chế biến với nước muối với tỷ lệ đúng chuẩn rồi đem phơi nắng cho khoảng 10 đến 15 ngày là có thể ăn được, rươi mà phơi càng nhiều nắng thì mắm rươi càng dậy mùi, càng ngon. 

Mắm rươi có thể dùng để kho cá hay dùng làm nước chấm đều có thể khiến món ăn thêm đậm vị đặc trưng hơn. Giá cả loại mắm rươi này khoảng 50,000vnd/hộp/500gr cho mọi người muốn tham khảo nhé.

Mắm cá sặc

Cuối cùng trong top các loại mắm truyền thống ngon của người miền Tây thì không thể không nói đến mắm cá sặc được, loại mắm này được làm từ những con cá sặc nước ngọt, rất dễ làm cũng như rất dễ chế biến, có thể dùng trong nhiều món ăn ngon nổi tiếng.

Ví dụ như chúng ta có thể dùng mắm cá sặc ăn sống này, đem chưng với thịt trứng, hay ngon nhất là phải kể đến làm lẩu mắm, rồi mắm kho,… kể đến đâu là thèm đến đó rồi.

Mắm cá sặc thì có quy trình chế biến có vẻ lâu và nhiều công đoạn hơn một số loại mắm khác, tuy nhiên rất đáng công sức bỏ ra khi mắm cá thơm, vị đậm đà, lại rất dậy mùi khi cho vào các món ăn khác, đảm bảo ăn rồi là mê.

Ghé đến miền Tây thăm sông nước nhưng cũng đừng quên thưởng thức các loại mắm đặc sản ở đây nhé, đặc biệt có thể đem về làm quà cho người thân, bạn bè cũng rất quý luôn. Hy vọng với bài viết top các loại mắm truyền thống ngon của người miền Tây này bạn sẽ có thêm hiểu biết về các loại mắm cũng như thưởng thức được thêm nhiều món ngon miền Tây nhé.