Mắm nêm – món ăn mộc mạc, dân dả nhưng gây thương nhớ!

mắm nêm

Mắm nêm khi nhắc tới người ta thường nhớ đến như là một món đặc sản gây thương nhớ của miền Trung.  Người dân nơi đây thường tận dụng số lượng cá dư ra, được đánh bắt vào những ngày trời yên biển lặng, mang đi làm mắm để dành ăn vào những ngày thời tiết xấu mưa gió, bão bùng. Món ăn dân dả, mộc mạc đã ăn rồi thì cứ nhớ thương thôi!

Mắm nêm được làm như thế nào?

Mắm nêm được lên men nguyên con (cá cơm, cá sơn đỏ,…) hoặc  xay nhuyễn (cá trích, cá nục, cá liệt,…) tùy vào loại cá hay công thức truyền thống của người dân địa phương mà họ có những cách làm riêng. Nhưng đa số đều là cá tươi sau khi được đánh bắt, rửa sạch với nước muối rồi mang đi phơi ráo trong 4 đến 5 tiếng. Tiếp đó, sẽ ướp với muối và một số phụ gia khác như đường, thính rồi cho lên men.

Mắm nêm – món ăn dân dả gây thương nhớ

Đem đi phơi nắng hoặc để nơi khô ráo để yên chờ khoảng 20-25 ngày cho chín con mắm theo cách mà người dân địa phương hay nói, thì có thể lấy ra sơ chế cùng ớt, tỏi, chanh, đường là có thể ăn được. Tuy nhiên, thời gian ủ mắm còn dựa vào điều kiện thời tiết, môi trường mà thời gian có thể lâu hơn hoặc sớm hơn. Mắm ngon hay không thì còn phụ thuộc vào kinh nghiệm của người dân làm mắm mà gia giảm tỉ lệ cá và muối sao cho phù hợp.

Mắm nêm không chỉ là một món ăn dự trữ phải có trong nhà của bà con vùng ven biển mà mắm nêm còn được biết tới với sự kết hợp độc đáo cùng những nguyên liệu gần gũi tạo ra các món ăn khó có thể cưỡng lại được đặc biệt như bún mắm nêm thịt luộc, bánh tráng cuốn thịt heo luộc, cá tai tượng chiên xù hay là món gỏi cuốn tôm thịt,…Khiến cho những thực khách, du khách khi đến với miền Trung phải lưu luyến mãi không quên được cái hương vị dân dả, mộc mạc.

Mắm nêm ngon phải được chọn lựa từ những nguyên liệu tươi ngon nhất

Giờ đây, không cần phải đợi ai đó mua về làm quà hay một chuyến du lịch mới được thưởng thức các món ăn ngon từ thứ mắm đặc biệt này mà có thể dễ dàng nếm được cái hương vị mắm nêm được pha sẵn đúng chuẩn tại Làng chài xưa. Chỉ cần để ở ngay trong gian bếp nhà bạn cũng có thể trải nghiệm những hương vị tuyệt vời say đắm lòng người như thế.

Mắm nêm Làng chài xưa pha sẵn cao cấp từ nguyên liệu tươi ngon nhất

Mắm nêm pha sẵn Làng Chài xưa có vị mắm đậm đà từ cá cơm ủ thùng gỗ kết hợp cùng vị chua của trái chanh tươi, cay cay của ớt xiêm, vị ngọt của đường, thơm thơm của tỏi và có thể tăng hương vị bằng vị chua ngọt tự nhiên đến từ trái dứa tươi (thơm), tất cả hòa quyện vào giúp món ăn ngon hơn rất nhiều.

Tham khảo giá và chi tiết sản phẩm mắm nêm Làng chài xưa: TẠI ĐÂY

Hướng dẫn công thức nấu ăn đặc biệt cực ngon với mắm nêm

Hãy cùng gia đình, bạn bè thưởng thức hương vị miền Trung tại căn bếp nhà bạn với 2 gợi ý cách pha mắm nêm sau đây nhé:

Cách pha Mắm Nêm chấm bánh tráng cuốn tôm thịt

Món bánh tráng cuốn tôm thịt với mắm nêm say mê lòng người
  1. Chuẩn bị nguyên liệu
  • Mắm nêm 4 Muỗng canh
  • Đường trắng 3 Muỗng cà phê
  • Ớt 1 Trái
  • Tỏi 2 Tép
  • Thơm 30 Gr
  • Chanh 1/3 Trái
  1. Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Bắc nồi lên bếp, cho lần lượt 4 muỗng canh mắm nêm, 1/4 chén nước lọc, thơm băm nhỏ, 3 muỗng cà phê đường, khuấy đều cho đường tan hết.

Nước chấm ngon chính là bí quyết làm nên món ăn ngon

Bước 2: Khi hỗn hợp mắm nêm đã đồng nhất thì tắt bếp. Cho mắm nêm ra chén, để nguội, thêm ớt, tỏi băm nhỏ vào.

Bước 3: Cuối cùng, vắt nước cốt chanh vào, khuấy đều là hoàn thành cách pha mắm nêm ngon. Cho một bữa bánh tráng cuốn tôm thịt. Đặc biệt với cách chế biến này cho thể dùng để chấm thêm cùng rau củ luộc, hay cá tai tượng chiên xù,…đều rất ngon.

Cách pha mắm nêm cho món bún mắm nêm thịt luộc

Bún mắm nêm thịt luộc thơm ngon
  1. Chuẩn bị nguyên liệu
  • Mắm nêm             100 gr
  • Đường trắng             80 gr
  • Ớt băm             15 gr
  • Tỏi băm             15 gr
  • Sả băm             15 gr
  • Thơm             ½ trái
  • Chanh             1/3 Trái
  • Dầu màu điều 2 muỗng canh
  1. Hướng dẫn thực hiện

Bước 1: Mắm nêm lược qua rây bỏ cặn. Thơm cũng lược qua rây lấy nước cốt và giữ lại 2 muỗng canh xác thơm.

Bước 2: Đặt chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu điều đun nóng rồi cho lần lượt sả băm, tỏi băm, hành tím băm và ớt băm vào phi vàng thơm.

Bạn có thể sử dụng nước mắm nêm pha sẵn Làng chài xưa

Bước 3:  Tiếp theo thêm vào chảo mắm nêm: 80 gram đường, 100 ml nước rồi khuấy đều, đun sôi. Cuối cùng cho vào phần nước cốt thơm và 2 muỗng canh xác thơm khuấy đều, đun sôi lại, tắt bếp, để nguội và dùng ăn cùng món bún và các nguyên liệu đã được chuẩn bị.

Điểm nhấn không thể thiếu của các món ăn này là phần mắm nêm chan bún hay để chấm bánh tráng cuốn tôm thịt nên cần được chú trọng và chọn được loại mắm ngon (mắm nêm pha sẵn Làng chài xưa với công thức ủ chượp đặc biệt, được lựa chọn những nguyên liệu chất lượng, tươi ngon nhất, quy trình làm nên mắm nên bảo đảm an toàn vệ sinh thực phẩm)

Đặc biệt hương vị độc đáo khác biệt do những đôi bàn tay của các nghệ nhân làng mắm tạo nên) cùng với các nguyên liệu khác như tôm, chả cá, các loại thịt đùi heo, thịt ba rọi, thịt hai đầu da hay tai heo luộc. Các loại rau thơm (tía tô, diếp cá, kinh giới, hung quế,..) có thể được lựa chọn, biến tấu tùy theo sở thích của mỗi thành viên hoặc nguyên liệu có sẵn của gia đình mình.

Mắm nên pha sẵn Làng chài xưa được làm từ những nguyên liệu tươi thơm ngon

Kết luận

Như vậy là bạn có thể sẵn sàng thưởng thức hương vị đặc biệt này tại nhà mà không cần phải đợi đến dịp tới Đà Nẵng hay Quảng Nam mới có thể thưởng thức những món ăn tuy dân dả nhưng rất hấp dẫn này rồi đúng không nào? Vào những ngày cuối tuần hãy cùng gia đình, bạn bè thay đổi khẩu vị với các món ăn ngon từ mắm nêm hoặc có thể pha nắm nêm để ăn như là một loại nước chấm thơm ngon cùng các loại rau củ luộc, thịt, cá trong bữa ăn.

Có thể bạn quan tâm những câu chuyện nghề mắm: https://langchaixua.com/category/cau-chuyen-nuoc-mam/

6 thoughts on “Mắm nêm – món ăn mộc mạc, dân dả nhưng gây thương nhớ!

  1. Pingback: Muối chanh tắc ớt đỏ - chua chua, ngọt ngọt, cay cay "ngon hết sẩy"

  2. Pingback: Bí Quyết Pha Nước Mắm Gừng Thơm Ngon Dễ Làm - Đặc sản Làng Chài Xưa

  3. Pingback: 2 Cách làm cà pháo mắm nêm thơm ngon đúng điệu

  4. Pingback: 4 Cửa hàng bán bánh đập mắm nêm miền Trung ngon nhất ở Sài Gòn

  5. Pingback: Cách làm bánh xèo vỏ chấm mắm nêm đặc sản Bình Định

  6. Pingback: Bún mắm nêm heo quay - Công thức dễ làm thơm ngon, chuẩn vị tại nhà - Đặc sản Làng Chài Xưa

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Call Now Button