Bún mắm nêm heo quay – Công thức dễ làm thơm ngon, chuẩn vị tại nhà

Bún mắm nêm heo quay là một món ăn dân dã của người dân miền Tây. Hương vị của mắm nêm đặc biệt, heo quay da giòn thơm ngon nóng hổi ăn cùng với bún là “hết sẩy”. Cùng theo chân Làng chài xưa, học ngay công thức cực dễ làm ngay tại nhà nha.

Công thức làm bún mắm nêm heo quay ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Thịt ba chỉ: 1kg

Bún: 500gram

Giấm ăn: 2 muỗng canh

Chao: 15gram

Mắm nêm ngon: 3 muỗng canh

Gia vị: ½ muỗng canh bột tỏi, ½ muỗng canh bột gừng, ½ bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh nước tương, 3 muỗng cà phê đường, 1/5 muỗng canh bột nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối

Rau: xa lách, rau thơm, dưa leo, giá,…

Sơ chế nguyên liệu 

Bắt nước sôi, trụng phần bún sơ qua với nước nóng. Tiếp đến, chúng ta sẽ để ráo phần bún.

Thịt ba chỉ rửa sạch với nước, sau đó ngâm thịt thêm một lần nữa vào nước muối pha loãng tầm 5 phút, rửa sạch lại với nước sạch giúp thịt sạch hơn và loại bỏ đi được mùi tanh.

Rửa sạch rau với nước, có thể cho thêm một chút muối ngâm tầm 10 phút để cho rau sạch hơn nhé, sau đó bạn rửa sạch lại với nước sạch

Ướp thị với gia vị làm bún mắm nêm heo quay

Làm gia vị ướp thịt: ½ muỗng canh bột tỏi, ½ muỗng canh bột gừng, ½ bột ngũ vị hương, 1 muỗng canh nước tương, 3 muỗng cà phê đường, 1/5 muỗng canh bột nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, ½ muỗng cà phê muối và cho thêm 1 miếng chao (15gram) vào chén to và sau đó trộn đều hỗn hợp cho tan ra.

Muốn cho heo quay ngon chúng ta phải có thời gian cho gia vị thấm vào thịt.

Cắt một đường ở giữ phần thịt ba chỉ để khi cho gia vị sẽ dễ thấm vào thịt hơn. Dùng hỗn hợp chén gia vị xoa đều lên phần thịt ba chỉ. 

Sau khi đã cho hỗn hợp lên phần thịt, thì tiếp đến chúng ta sẽ lật mặt da của phần thịt ba chỉ lên và dùng khăn lau sạch phần thịt, để phần da không bị dính các gia vị và làm cho phần da khô lại. 

Trong thời gian đợi cho phần da hong khô lại, chúng ta sẽ làm 1 chén gia vị (bao gồm: 2 muỗng canh giấm ăn và ½ muỗng cà phê muối).

Sau khi phần da heo đã khô lại, chúng ta sẽ cho phần gia vị giấm ăn chét lên bề mặt da heo. Với cách làm này sẽ giúp phần da heo của chúng ta sẽ giòn mà không cần mất quá nhiều thời gian. 

Lưu ý: quét vừa đủ cho đều mặt da

Sau đó, chúng ta sẽ cho da heo vào tủ lạnh và để qua 1 đêm để cho phần da heo của chúng ta thật khô. Sau khi đã hong khô phần da xong, chúng ta tiếp tục công đoạn nướng thịt với lò nướng hoặc sử dụng nồi chiên không dầu đều được nhé. 

Nướng phần thịt trước, sau đó chúng ta sẽ nướng phần da. Và để cho phần bì nổ nhiều hơn thì chúng ta có thể dùng tiếp hỗn hợp giấm ăn chét đều lên bề mặt da thêm một lần nữa 

Nguyên liệu làm mắm nêm

Bạn cho các hỗn hợp sau: 3 nhánh tỏi, ớt và một khứa thơm, sau đó xay hỗn hợp ra và tiếp tục cho tiếp mắm nêm pha sẵn vào và 1 muỗng canh đường. Trộn đều hỗn hợp mắm nêm để hỗn hợp hòa tan.

Xem thêm các công thức món ăn ngon: https://langchaixua.com/category/cau-chuyen-nuoc-mam/

Thành phẩm món bún nêm heo quay

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong món bún nêm heo quay tự tay làm tất cả, món bún nêm heo quay với hương thơm đặc trưng của mắm nêm, kết hợp bún và da heo thơm ngon, giòn rụm tự làm tại nhà thật ngon làm sao! Cùng xem một vài tấm hình thành quả của món bún nêm heo quay nhé

Mắm nêm Làng Chài Xưa pha sẵn từ nguyên liệu tươi, cao cấp giúp món ăn thêm phần thơm ngon

Nếu bạn không có nhiều thời gian, hoặc không biết pha mắm nêm sao cho đúng cách thì bạn đừng lo lắng nhé. Mắm nêm pha sẵn Làng Chài Xưa với công thức độc đáo, vừa khẩu vị mà không cần phải pha thêm với bất kì nguyên liệu nào khác, rất tiện lợi và hương vị rất đậm đà phù hợp cho món bún mắm nêm heo quay. Với công thức công phu được ủ chượp từ cá cơm tươi ủ cùng thùng gỗ, trái thơm, chanh tươi, tỏi và ớt hòa quyện giúp cho món ăn thơm ngon hơn rất nhiều.

Lời kết

Hy vọng với công thức bún mắm nêm heo quay mà Làng chài xưa vừa chia sẻ trên đây đã giúp bạn có thêm một công thức món ăn cùng chế biến với mắm nêm. Bún mắm nêm heo quay là một món ăn rất hấp dẫn và thực đơn hàng ngày sẽ trở nên “độc đáo” hơn. Chúc bạn thành công!